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中式面点师选择题练习试题
1.小黄鱼长与高之比为（)。
A、2∶1
B、3∶1
C、4∶1
D、5∶1
【正确答案】：A
2.不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食（)的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
A、维生素
B、蛋白质
C、脂肪
D、糖类
【正确答案】：B
3.菜点创新的（)要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
A、时代性
B、民族性
C、地域性
D、社会性
【正确答案】：C
4.宋代陶谷在（)记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以
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