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餐饮店长扣分制度

餐饮行业是一个竞争激烈的行业，业绩的成功不仅需要优质的服务和美味的菜品，还需要有一套严格的管理制度，以确保服务质量和员工素质。这就需要制定一系列有关管理的规章制度，在其中包括了扣分制度。那么，餐饮店长扣分制度是什么？它的目的和方式是什么？在具体实践中如何操作？

什么是餐饮店长扣分制度

餐饮店长扣分制度，是指为了规范餐饮店长的行为，保证餐厅的服务质量和员工素质，存在唯一的评估标准-扣分。如果店长违反制度规定，将根据事情的严重程度给予相应的扣分，从而约束其他员工严格履行规章制度。

餐饮店长扣分制度的原则是以“预防为主、惩罚为辅”的原则，侧重于“预防”，在日常管理过程中通过制度和监管，使餐厅工作人员时刻保持警觉。

餐饮店长扣分制度的目的

餐饮店长扣分制度的目的是从以下几个方面来对店长的行为进行约束与管理。

1.提高服务质量

店长是一个餐厅的管理者，他们对于餐厅服务质量和氛围都有着非常重要的影响，制定扣分制度可以通过对店长的行为进行约束，提高餐厅的服务质量。

2.建立餐厅形象

餐厅在市场经济的日益激烈的竞争下，需要有不断完善经营管理制度，建立形象和口碑，创造竞争优势。制定扣分制度可以使店长严格遵守管理制度，建立餐厅的形象与口碑。

3.提高员工素质

餐饮店长扣分制度可以使店长严格遵守管理制度，有效的促进餐厅员工的道德和职业水平提高，增加了员工的自我修养和自我管理意识。

餐饮店长扣分制度的操作方式

餐饮店长扣分制度主要是通过扣除店长的每月工资来进行惩罚的，具体操作方式如下。

1.扣分标准

餐饮店长扣分的标准是基于店长执行的工作任务、行为举止、工作态度以及员工管理等方面的要求，分别制定不同的扣分标准以方便评估。在具体执行过程中，店长如果出现不按规章制度行事、对员工管理不当、工作态度差等情况，将会给予相应的扣分。

2.扣分制度的执行

对于店长的扣分制度，需要在制定的规章制度中予以明确，以便于具体操作。在具体扣分时，需要根据各方面的标准进行评判，然后将评判结果通知店长。评判结果通知后，店长需要进行签字确认，以认可此次扣分。

3.扣分结果的处理

针对店长被扣分的情况，应该按照扣分标准制定相应的管理措施。店长被扣一定量的分数，如超过一定量的分数以及累计扣分数之外，餐厅业主和总经理需要对店长进行谈话，了解其原因，进行批评、警告。如果情况严重，餐厅可以考虑将其予以解雇。

总结

通过对餐饮店长扣分制度的探讨，我们可以发现，制定合理的扣分制度能够很好的约束餐饮店长的行为，保证餐厅的服务质量和员工素质，为餐饮行业的稳定和发展创造了无限可能。餐饮店长扣分制度也是餐饮企业实施现代管理的必要手段，对于餐厅的管理工作具有重要的意义与价值。