营养学基础总复习题参考答案简 .pdfVIP

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营养学基础总复习题

一、名词解释

1.营养——指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生

理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。

2.营养素——是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持

生命活动所需的能量和构成机体的原材料。

3.必需氨基酸——必须由食物供给，人体不能合成，为生长发育和生理功

能必需

4.条件必需氨基酸——在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要，

必须由食物供

5.半必需氨基酸——可由其他氨基到转化而来，若由膳食中提供则可减少

相应氨基酸的供给

6.限制性氨基酸——食物蛋白EAA与参考蛋白的EAA构成比较，数量最

感缺乏者称为LAA。

7.氨基酸模式——某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例

8.蛋白质互补作用——在饮食中提倡食物多样化，将富含某种必需氨基酸