2021年西式面点师(中级)考试内容及西式面点师(中级)试题及解析.pdfVIP

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  • 2023-12-18 发布于未知
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2021年西式面点师(中级)考试内容及西式面点师(中级)试题及解析.pdf

2021年西式面点师(中级)考试内容及西式

面点师(中级)试题及解析

1、【单选题】巧克力使用和生产,要求外界环境湿度应在)(

之间。A()

A、55%〜65%

B、65%〜70%

C、70%〜75%

D、65%〜75%

2、【单选题】使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤体积膨

胀值大,在,而且组织松软细腻,但)(。C()

A、损耗比较大

B、成品风味不足

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