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2021年西式面点师（中级）考试内容及西式面点师（中级）试题及解析.pdfVIP

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  • 2023-12-18 发布于未知
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2021年西式面点师（中级）考试内容及西式面点师（中级）试题及解析.pdf

    2021年西式面点师（中级）考试内容及西式

    面点师（中级）试题及解析

    1、【单选题】巧克力使用和生产，要求外界环境湿度应在）（

    之间。A（）

    A、55%〜65%

    B、65%〜70%

    C、70%〜75%

    D、65%〜75%

    2、【单选题】使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤体积膨

    胀值大，在，而且组织松软细腻，但）（。C（）

    A、损耗比较大

    B、成品风味不足

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