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2021年西式面点师（中级）试题及解析及西式面点师（中级）证考试.pdfVIP

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  • 2023-12-18 发布于河北
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2021年西式面点师（中级）试题及解析及西式面点师（中级）证考试.pdf

    2021年西式面点师（中级）试题及解析及西

    式面点师（中级）证考试

    1、【单选题】巧克力使用和生产时要求外界环境湿度应在）（

    之间。A（）

    A、55%〜65%

    B、65%〜70%

    C、70%〜75%

    D、65%〜75%

    2、【单选题】使用面粉筋度较低、水分较少但其它配方较高的

    配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团然后直接分割、整形制作出

    来的面包一般来说面包制品切片）（。B（）

    A、有均匀的孔隙

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