3.3.6影响接种成活率的关键因素.pptVIP

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：贾志霞

目录学习情境：影响接种成活率的关键因素

一、讲授内容菌种质量料袋质量。接种条件和接种技术

(二)影响接种成活率的关键因素

(一)菌种质量(1)母种保存时间不可过长，在冰箱中长期保藏的菌种:取出后经过2~3d的活化培养后，就用于生产(2)菌种过于老化或菌龄不足，尤其接原种时，如遇培养基水分偏低，接种面水分损失严重时尤为明显。母种转代次数过多，菌龄过长，接种时瓶口上部的老化菌丝没挖除干净，均可影响接种的成活率。(二)影响接种成活率的关键因素

(二)料袋质量1.原料选择不严原料中若掺入了松、柏、杉等树种的木屑，可抑制或杀伤菌丝;或者选用的培养料陈旧、霉变，灭菌后可导致基料整体腐败，致使接种块不萌发，或者菌吃料，致使杂菌大量发生而发菌失败。(二)影响接种成活率的关键因素

(二)料袋质量2.培养基配方不合理例如碳氯比不合理、pH不适、有不良气味等，致使菌种块不萌发或不吃料。原料细碎，装得过紧或培养料含水量过高，会影响培养基的透气能力，造成接种后缺氧而发菌缓慢，菌丝较弱;培养料过干，菌丝不能长入内。(二)影响接种成活率的关键因素

(二)料袋质量3.中温发酵杂菌喜欢酸性环境：如果配料时间长、装袋速度太慢，或者装袋后不能进行灭菌，或者灭菌起始温度太低，或者升温