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食品生物化学--复习资料
一一、、单单项项选选择择题题
1、蛋白变性后（）。
A.溶解度降低
B.不降解
C.一级结构破坏
D.二级结构丧失
解解析析：：A
2、据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为（）Km。
A.0.5
B.1.0
C.2.0
D.5.0
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