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食品添加剂--复习资料
一一、、名名词词解解释释题题
1、增稠剂
解解析析：：
能提高食品的粘度或着能形成凝的食品添加剂,叫做增稠剂。比如琼脂、卡拉、糊精和海藻酸钠等。
2、乳状液
解解析析：：
两种互不相溶的液体,其中一种以微小液滴的形式均匀地分散在另一种液体中形成的分散体系叫做乳状液
3、膨松剂
解解析析：：
膨松剂是指加入食品中后,当食品烘烤加工时能够发生分解产生气体,
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