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2021年西式面点师（中级）试题及解析及西式面点师（中级）证考试1.pdfVIP

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  • 2023-12-18 发布于河北
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2021年西式面点师（中级）试题及解析及西式面点师（中级）证考试1.pdf

    2021年西式面点师（中级）试题及解析及西

    式面点师（中级）证考试

    1、【单选题】泡夫成型后，即可放烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的

    温度为200c左右，时间约为15〜25分钟，烘烤至金黄色，）（为止。

    D（）

    A、外表脆硬

    B、内部酥脆

    C、底部呈浅黄色

    D、内部成熟

    2、【单选题】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压

    力、）（和着火源等。C（）

    A、可燃气体

    B、蒸气

    C、介质

    D、明火

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