2021年西式面点师(中级)试题及解析及西式面点师(中级)证考试1.pdfVIP

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  • 2023-12-18 发布于河北
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2021年西式面点师(中级)试题及解析及西式面点师(中级)证考试1.pdf

2021年西式面点师(中级)试题及解析及西

式面点师(中级)证考试

1、【单选题】泡夫成型后,即可放烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的

温度为200c左右,时间约为15〜25分钟,烘烤至金黄色,)(为止。

D()

A、外表脆硬

B、内部酥脆

C、底部呈浅黄色

D、内部成熟

2、【单选题】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压

力、)(和着火源等。C()

A、可燃气体

B、蒸气

C、介质

D、明火

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