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2023年高等教育经济类自考-00987餐饮美学考试冲刺-历年真题演练带答案

第一卷

一.参考题库(共100题)

1.视知觉在一定情况下会产生与观察的客观事物不相符合的现象，称为（）

2.对比调和

3.餐台的设计与布置应突出（）食品。

4.从审美主体来看，美的形式直接诉诸于人的（）

5.餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。

6.美食节是一项餐饮活动，它的基础是餐厅的（）

7.形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现和（），在审美中具有重要的地位和作用。

8.以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）