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臭氧联合二氧化氯处理对草鱼鱼糕保质期及品质的影响

臭氧联合二氧化氯处理是一种比较新颖的食品保鲜技术，它通过使用臭氧和二氧化氯进行处理，可以有效地延长食品的保质期，同时保持食品的新鲜度和品质。草鱼鱼糕是一种传统的水产品加工食品，其新鲜度和品质对消费者具有重要意义。研究臭氧联合二氧化氯处理对草鱼鱼糕保质期及品质的影响，对于提高该产品的市场竞争力和降低生产成本具有重要意义。

一、臭氧联合二氧化氯处理技术

1.1臭氧处理技术

臭氧是一种非常强效的氧化剂，能够迅速地杀灭细菌、霉菌和酵母菌，进而延长食品的保鲜期。臭氧在空气中稳定的存活时间很短，因此需要通过臭氧发生器将其产生出来，并迅速施加于食品表面。

二氧化氯是一种强氧化剂，能够迅速杀灭微生物并分解有机物，对食品中的细菌也有极为良好的杀菌效果。二氧化氯处理技术主要是通过将食品浸泡在含有二氧化氯的水溶液中，使其充分接触并吸收二氧化氯。

臭氧联合二氧化氯处理是将臭氧和二氧化氯两种处理技术结合起来，共同应用于食品保鲜过程中。臭氧和二氧化氯的共同作用能够产生协同效应，提高食品保鲜效果和品质。

2.1延长草鱼鱼糕的保质期

臭氧联合二氧化氯处理技术能够有效杀灭草鱼鱼糕中的微生物，延缓其腐败速度，从而延长其保质期。研究显示，经过臭氧联合二氧化氯处理的草鱼鱼糕在常温下的保质期可以延长至15