2023年11月浙江三门县自然资源和规划局下属事业单位选聘工作人员笔试历年高频考点-难、易错点荟萃-附带答案详解.docxVIP

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2023年11月浙江三门县自然资源和规划局下属事业单位选聘工作人员笔试历年高频考点-难、易错点荟萃-附带答案详解

第1卷

一.参考题库(共415题)

1.从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃—90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%—0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

根据这