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第三章 蛋糕工艺学（new）——【糖果与焙烤工艺学】.pdf

第三章 蛋糕工艺学（new）——【糖果与焙烤工艺学】.pdf

    第三章

    糕点生产工艺学

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    主要内容

    第一节概论

    第二节原料的选择和处理

    第三节面团的调制技术

    第四节成型技术

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