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食品卫生安全教育知识

食品卫生安全教育知识

安全是一个人生命的重要元素。下面和小编一起来看食品卫生安

全教育知识，希望有所帮助！

一、食品加工、销售、饮食业卫生五、四制

1、由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;

加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食

品。(零售单位，不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手

拿食品;不用废纸、污物包装食品)

2、成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成品与半成品隔

离;食品与杂品隔离;食品与天然冰隔离。

3、用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或

开水)。

4、环境卫生采取“四定”办法。定人、定物、定时间、定质量。

专人包干负责。

5、个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、

被褥;勤换工作服。

二、学校食物中毒常见的有：

1、细菌性中毒;

2、化学性中毒;

3、动植物性食物中毒;

4、人为投毒。

三、食物中毒类型

1、引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、

致病性大肠杆菌、蜡样芽