2023年公共营养师考试历年常考点荟萃含答案.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她

2023年公共营养师考试历年常考点荟萃含答案

第1卷

一.单选题(共10题)

1.去除豆类中的植酸的方法正确的是（）。

A.大豆适当发芽

B.在0℃水中浸泡

C.95℃以上加热10~15分钟

D.干炒大豆

2.正确测量婴幼儿身长的方法是（）。

A.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，左手固定小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

B.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

C.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

D.测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

3.孕期母体中（）方面未发生明显适应性变化。

A.呼吸系统功能

B.消化系统功能

C.血液成分

D.血容量

4.描述健康与营养档案管理方法不正确的是（）

A.健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性(comprehensiveness)

B.公共营养师要周期性的检查和填补健康与营养检查记录

C.个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等

D.除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等

5.下列说法正确的选项是（），

A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染

B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染

C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起

D.以上选项均错误

6.称重法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和（）过程同步，

A.生产

B.采摘

C.购买

D.进餐

7.菊花的主要作用不包括（）。

A.增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧

B.加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂

C.抗病原微生物作用

D.抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用

8.膳食调查中某种营养素的实际摄入量低于EAR，可以认为（）。

A.必须提高摄入量

B.摄入量充足

C.无法确定摄入量是否能满足其需要量

D.以上选项均错误

9.下列选项中不属于保健食品基本特点的是（）。

A.必须是食品

B.配方组成和用量具有科学依据

C.可以是含有某种成分的天然食品

D.简比膳食处理．方便治疗营养疾病

10.食品生物性污染中最常见的是（）。

A.细菌性污染

B.细菌和细菌毒素性污染

C.真菌性污染

D.真菌性和真菌毒素污染

二.判断题(共5题)

1.食品强化具体的目的是增进食品的功能。（）

2.中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（）。

3.食品强化剂可以是天然的或人工合成的(asynthetic)属于营养素范围，以增强营养成分为目的（）

4.膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（）

5.保健食品的功效成分是指保健食品成分中起真正生理作用的成分。（）

第1卷参考答案

一.单选题

1.请看正确答案：A

大豆适当发芽

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2.请看正确答案：D

测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟

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3.请看正确答案：A

呼吸系统功能

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

4.请看正确答案：D

除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

5.请看正确答案：D

以上选项均错误

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6.请看正确答案：D

进餐

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

7.请看正确答案：D

抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用

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8.请看正确答案：A

必须提高摄入量

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9.请看正确答案：D

简比膳食处理．方便治疗营养疾病

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10.请看正确答案：B

细菌和细菌毒素性污染

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二.判断题

1.请看正确答案：

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2.请看正确答案：

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