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餐饮公司卫生管理制度

一、概述

为了保障餐饮食品安全，维护广大消费者的身体健康，本公司制定了餐饮公司卫生管理制度，并严格执行。该制度包括食品原材料采购、食品加工过程、食品储存程序、食品销售及服务等方面。本公司全体员工必须遵守本制度，确保餐饮产品的卫生安全。

二、食品原材料采购

原材料采购员必须为合格的供应商选购优质、新鲜、无污染、无虫害的原材料。

原材料采购时必须在原材料包装上标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。一旦发现有过期、变质等情况，必须及时与供应商联系并退回。

原材料采购员必须遵守国家相关食品安全法律法规，严格控制使用有毒、有害的食品添加剂，禁止使用过期、变质的原材料。一旦发现违规行为，必须人为报告，严肃处理。

三、食品加工过程

在食品加工过程中，必须严格遵守操作规程，严格控制食品加工设备的卫生状况，保证食品加工过程的卫生安全。

加工区域必须保持清洁、干燥，定期进行卫生杀菌，每天对加工厨房进行清洗卫生并登记。

严格控制食品加工工人的卫生状况，要求操作人员必须穿戴工作服、洗消毒餐具和手套，戴上口罩，避免掉落头发进入食品。

四、食品储存程序

食品储存必须在规定的储存区域内进行，该区域必须有防潮、防蝇、防鼠、通风良好的卫生条件配套设备。一旦发现食品异常或有异味，必须及时报告处理。

食品储存区域内的货物需要按照标签上标注的保质期和生产日期顺序依次排列。每个货架上的货物需要保持一个