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营养与饮食的护理基础护理技术汇报人：日期:

CATALOGUE目录营养学基础饮食护理技术营养支持与治疗特殊人群的营养与饮食护理营养教育与社区护理研究与发展

01营养学基础

营养定义营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命的过程。营养分类根据人体对食物的需求，营养可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等，微量营养素包括维生素和矿物质。营养的定义与分类

蛋白质构建和修复组织，合成酶、激素和抗体等重要物质。碳水化合物人体主要的供能物质，维持身体的正常生理功能。脂肪提供能量，维持细胞正常功能，并参与重要维生素的合成。维生素维持生命活动的必要有机化合物，调节身体代谢。矿物质参与人体各种生理生化过程，维持体内酸碱平衡和渗透压。人体所需的营养物质

指在一定的膳食结构中，各种营养素之间按一定的比例均衡地满足人体对各种营养素的需求。营养平衡指在一定时期内，由食物生产、供应和消费所形成的相对稳定的组合方式。常见的膳食结构包括地中海饮食、素食主义、低脂饮食等。不同的膳食结构中各种食物的比例不同，因此需要根据个体的需求和健康状况选择合适的膳食结构。膳食结构营养平衡与膳食结构

02饮食护理技术

制定饮食计划根据患者的年龄、性别、身高、体重、病情等基本信息，为其制定合理的饮食计划，确保摄入足够的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。调配食物根据患者的饮食计划，将各种食物进行合理搭配，确保食物的种类、数量、烹饪方法和搭配方式符合患者的身体状况和饮食偏好。饮食计划与调配

为糖尿病患者制定合理的饮食计划，控制碳水化合物、脂肪和糖分的摄入量，以满足患者的基本营养需求，同时控制血糖水平。糖尿病饮食护理为需要控制盐分和脂肪摄入量的患者提供低盐、低脂的食物，以降低血压和血脂水平。低盐、低脂饮食护理为胃肠道疾病患者提供肠内营养支持，通过口服或鼻饲等方式提供营养丰富的流质食物，以满足患者的能量和营养需求。肠内营养护理特殊饮食护理

确保患者所食用的食物新鲜、卫生、无毒，避免食物中毒等不良事件的发生。食品卫生对患者使用的餐具进行定期消毒，确保餐具清洁卫生，以避免交叉感染。餐具消毒饮食卫生与安全

03营养支持与治疗

肠内营养是指通过胃肠道提供营养支持的方式，其优点是符合人体生理功能，易于吸收和利用。定义适应症实施方法适用于胃肠道功能正常或接近正常的患者，如吞咽困难、意识障碍等。通过口服或管饲的方式，将营养制剂输送到胃肠道，以提供足够的能量和营养素。030201肠内营养支持

肠外营养是指通过静脉途径提供营养支持的方式，其优点是不受胃肠道功能限制，适用于无法口服或肠内营养不足的患者。定义适用于胃肠道功能障碍、短肠综合征、重症胰腺炎等患者。适应症通过静脉输注的方式，将营养制剂输送到血液循环系统，以提供足够的能量和营养素。实施方法肠外营养支持

定期监测患者的体重变化，以评估营养状态和治疗效果。体重监测通过血液、尿液等实验室检查，评估患者的营养素水平、肝肾功能等。实验室检查记录患者每日的饮食摄入量和能量消耗量，以评估营养需求和平衡。摄入量与消耗量记录定期对患者进行营养评估，了解患者的饮食偏好、生活习惯、疾病状况等，以制定个性化的营养支持方案。定期评估营养支持的监测与评估

04特殊人群的营养与饮食护理

均衡膳食孕妇的饮食应尽量多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源和健康脂肪等，以确保获得全面的营养。营养补充孕妇需要额外补充能量、蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素，以满足胎儿的生长发育需求和自身健康需要。控制体重孕妇的体重增长应控制在适当的范围内，以避免妊娠期并发症和出生缺陷的风险。孕妇的营养与饮食护理

老年人的能量需求相对较低，但仍然需要摄入足够的能量以维持身体健康。能量需求老年人应摄入适量的蛋白质，以维持肌肉和骨骼健康。蛋白质摄入老年人应增加钙和维生素D的摄入，以预防骨质疏松症。钙和维生素D老年人的营养与饮食护理

糖尿病人的饮食应控制碳水化合物、糖分和脂肪的摄入量，以维持血糖在正常水平。控制血糖糖尿病患者应保持适当的体重，以降低糖尿病并发症的风险。控制体重糖尿病患者应遵循规律的饮食时间表，避免暴饮暴食和过度饮酒。规律饮食糖尿病人的营养与饮食护理

增加运动量肥胖人群应增加运动量，以消耗摄入的热量并提高身体健康水平。合理安排饮食时间肥胖人群应合理安排饮食时间，避免夜宵和空腹时暴饮暴食。控制热量摄入肥胖人群应减少高热量食物的摄入，以减轻体重。肥胖人群的营养与饮食护理

05营养教育与社区护理

营养教育是以改善人们营养状况为目标，通过传播营养知识和技能，帮助个体和群体合理选择和搭配食物，调理饮食结构，预防营养不良或过剩，增进身心健康的活动过程。营养教育定义包括基础营养学知识、各类食物的营养价值、膳食平衡、营养与健康的关系、食品安