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2019高考生物一轮复习：酵母菌考点分析

【】高三备考，其实是一个提升学生学习能力的过程，

即在一年的教学过程当中，把学生的复习能力发掘、提高到

能够解决或者基本能够解决高考试题上来，下面的2019高

考生物一轮复习：酵母菌考点分析供大家参考!

酵母菌的细胞结构

酵母菌属于单细胞的微生物，一个细胞就是一个个体，从细

胞结构上属于真核生物，即包括细胞壁、细胞膜、细胞质、

细胞核。见右图：

酵母菌的生殖方式

酵母菌可以进行无性生殖，也可以进行有性生殖。无性繁殖

包括芽殖、裂殖(即少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞

横分裂而繁殖)、芽裂(这种方式很少)三种。其中最主要还

是出芽生殖(简称芽殖)，即成熟的酵母菌细胞先长出一个小

芽体，芽体细胞长到一定程度脱离母细胞继续生长，而后形

成一个新个体。有性生殖是以形成子囊孢子的方式进行。

酵母菌的新陈代谢类型

按照同化作用分酵母菌属于异养型生物，必须在培养液中才

能生存和繁殖;按照异化作用类型分酵母菌属于兼性厌氧型

生物，在有氧条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无

氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

例题1：(2009年生物高考天津卷)按下表设计进行实验，分

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组后，在相同的适宜条件下培养8～10小时，并对实验结果

进行分析。下列叙述正确的是()

A。甲组不产生CO2而乙组产生

B。甲组的酒精产量与丙组相同

C。丁组能量转换率与丙组相同

D。丁组的氧气消耗量大于乙组

【解析】酵母菌在有氧的条件下能将葡萄糖分解成CO2和水，

无氧的条件下将葡萄糖分解成CO2和酒精。此题涉及对表格

资料的分析，依题意，甲组、丙组进行无氧呼吸，乙组、丁

组进行有氧呼吸;甲组、乙组两组都会产生CO2，所以A选项

错;由于甲组细胞不完整，甲组的酒精产量较丙组少，所以B

选项错;丁组有氧呼吸释放大量能量，丙组无氧呼吸释放少

量能量，所以能量转换率丁组较丙组高;丁组细胞完整，在

有氧条件下培养题干所述的8~10小时，会大量繁殖，所以

丁组的氧气消耗量远远大于乙组，故D正确。

酵母菌的应用

酵母菌主要应用在酿酒工业中，在酿酒时要通过控制通气情

况来实现酒的最大产量，即先通气使酵母菌进行有氧呼吸，

在有氧条件下进行出芽生殖，短时间内可繁殖出大量的个体;

然后隔绝空气，在无氧条件下进行无氧呼吸，分解葡萄糖产

生酒精。

以酵母菌作为实验材料的相关实验

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在必修三教材中有高考考纲要求的实验探究培养液中酵母

菌数量的动态变化，这是新教材新加入的实验，各地高考题

纷纷以此实验作为出题对象或题干背景，全面考查学生有关

酵母菌的多方面知识和实验技能。

例题1：(2009广东高考题)有关探究培养液中酵母菌数量动

态变化的实验，正确的叙述是()

A。改变培养液的pH值不影响K值(环境容纳量)大小

B。用样方法调查玻璃容器中酵母菌数量的变化

C。取适量培养液滴于普通载玻片后对酵母菌准确计数

D。营养条件并非影响酵母菌种群数量变化的唯一因素

【解析】此题直接考查该实验操作方法和有关种群的知识，

酵母菌培养液除需要营养物质以外，还必须要维持适宜的pH

值，pH值会直接影响K值(环境容纳量)大小，所以A选项错;

因为酵母菌属于单细胞微生物，调查酵母菌数量的变化要使

用专门的仪器血球计数板，然后通过显微镜进行镜检，而不

能使用普通的玻璃容器，所以B选项错;用血球计数板对酵

母菌计数时，用取样调查法，此方法通过取多次调查的平均

值进行估算，而不能准确计数，所以C选项错;营养条件和

pH值、培养条件等多种因素都会影响酵母菌种群数量的变

化，故本题选D。

例题2：4个试管中进行培养(见下表)，均获得了s形增长

曲线。根据实验结果判断，下列说法错误的是()

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A.4个试管内的种群初始阶段都经历了J形增长

B.4个试管内的种群同时达到K值

C。试管Ⅲ内种群的K值与试管Ⅱ不同

D。试管Ⅳ内的种群数量先于试管Ⅱ开始下降

【解析】此题以酵母菌的培养作为出题背景，考查的是有关

种群的知识。四个试管的培养液体积和起始酵母菌数均有所

不同，所以四个试管的种群不能同时达到K值;在有限的环

境条件下种群增长呈S形曲线，但初始阶段会经历J形增

长;II内培养液和起始酵