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本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种低GI麦丽素，包括麦丽素芯和麦素丽涂层；其中，所述麦丽素芯包括以下重量份的原料：麦芽糖醇15‑20份、全脂奶粉10‑15份、乳清蛋白粉15‑20份、菊粉5‑10份、白麦精1‑3份、碳酸氢钠0.5‑1份、水苏糖0.5‑1份、米乳粉0.5‑1.5份、海盐0.05‑0.1份、水40‑45份；所述麦丽素涂层为巧克力涂层，巧克力涂层采用85％的巧克力；本发明实施例还提供了一种低GI麦丽素的制备方法。本发明具有低GI、高蛋白、高膳食纤维的产品，不仅仅适用于普通的消费群
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117256712A
(43)申请公布日2023.12.22
(21)申请号202311417900.1A23G1/44(2006.01)
(22)申请日2023.10.2
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