原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食物药物——鲦鱼的营养价值和食用禁忌
英文名：minnow
所属分类：海鲜类
别名：白漂子，参鱼，白条
营养成分：鲦鱼是一种营养丰富的海鱼，并且具有很高的药性价值。它富含蛋白质、脂肪、有机酸及各种维生素和矿物质。鲦鱼味甘微温，能益脾暖胃、补虚，可用于脾胃虚弱或虚寒，少食腹泻等。
食物详情
适宜人群：老少皆宜，尤其体虚胃弱、营养不良的人更适宜食用。不适宜人群：患有皮肤感染及皮肤病等病症者不宜食用。选购宜：鲦鱼体细长，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。选购忌：无。烹调宜：煎、炸、蒸、煮、红烧均可。烹调忌：无。食用宜：宜与生姜、胡椒等温中健胃之品煮汤服，亦可煎熟食。食用忌：无。储存：最好鲜食。
推荐食谱
家常醋焖白条鱼
原料：白条鱼，豆腐
做法：1.将白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。2.取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。3.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢
慢煎，表皮煎黄就好了。5.留少许底油，葱姜丝煽炒出香味。6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。7.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。11.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。12.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可。
来源：/html/2014/hxl_1126/790.html
文档评论（0）