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食品添加剂弊大于利

摘要：随着市场经济的发展，人民生活水平的提高，食品的种类越来越多，食

品生产中越来越多的用到了各种类型的食品添加剂，从而发生了越来越多的食品添加剂安全事件，食品添加剂对人体的危害也越来越大，同时大量食品添加剂超标问题也越来越多。

关键词：食品添加剂 危害人体超标

食品添加剂是为改善食品的品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品的一类化学合成或天然物质。随着食品添加剂的使用的广泛，近年来也发生了食品添加剂的安全问题。如05年发现肯德基的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。五粮液幸运星糖精超标。10年7月发生的麦乐鸡事件。市场上出售的各类食品中都含有一定量的食品添加剂。它能增加食品的感官性状，防止腐败变质，延长保质期，但若使用不当，也会对人体造成伤害。

食品添加剂本身不作为食用，也不一定作为具有营养价值，如加工腊肠、火腿的午餐肉罐头时，为了颜色好看和防腐，常用硝酸钠或亚硝酸钠；桔子汁或果酱中使用苯甲酸钠或山梨酸等防腐剂；在果脯制作中使用二氧化硫或亚硫酸盐脱色。这些都是食品添加剂。

常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。

转化脂肪主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研究显示，转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。

如果你选择精制谷物制品如白面包、白米饭或白面食而放弃全谷物的话，患心脏病的危险可增加30%以上。称是“由小麦粉或全谷物制造”或白面包上撒一些面包片或涂些褐色糖浆等食品与原有的精制谷物一样，有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。

有研究者提出高果糖浆可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。

身体会保留更多体液以稀释血液中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会使血液升高。

“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，其副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家（包括我国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾??：.基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。

亚硝酸钠（护色剂）的副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）的副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

糖精钠（甜味剂）：糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有）

副作用：致癌的可能性尚未完全排除。

咖啡因（其它）的副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。

同时大量的事实证明食品添加剂是利大于弊的。

合成色素。在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。专业人士表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的