国家职业技能标准 (2020年版) 乳品评鉴师.pdf

国家职业技能标准

职业编码：6-02-04-02

乳品评鉴师

(2020年版）

中华人民共和国人力资源和社会保障部

制定

说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提

供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观

需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关

专家，制定了《乳品评鉴师国家职业技能标准（2020年版）》（以下简称《标准衍。

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版〉》（以下简

称《大典》〉为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版〉》

有关要求，以“职业活动为导向、以职业技能为核心”为指导思想，对乳品评鉴

师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理

论知识水平进行了明确规定。

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为三级／高级工、二级／技师和一级

／高级技师三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的

内容。本次修订内容主要有以下变化z

一一充分考虑经济发展和产业结构变化对本职业的影响，完善了技能要求和

相关知识要求。

一一根据科技发展进行调整，符合培训、鉴定和就业工作的需要。

一一顺应时代和社会要求，强化了乳品生产安全及环境保护的技能要求和相

关知识要求。

三、本《标准》主要起草单位有2中国乳制品工业协会、天津市乳品食品监

测中心、熊猫乳品集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司、光明

乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、君乐宝乳业集团。主要起草人

有2岳增君、陈福泉、邱元亨、刘壮、林文珍、赵伊凡、苏永红、张国缸、柴艳

兵、张耀广、刘志楠。

四、本《标准》主要审定单位有＝天津商业大学、中国农业大学食品科学与

营养工程学院、山西古城乳业集团股份有限公司、内蒙古伊利实业（集团〉股份

有限公司、河北三元食品有限公司、天津中芬乳品研究培训中心、邦士（天津）

食品有限公司。主要审定人员有z刘爱国、任发政、王与宝、马毓琦、李鹏、沈

彬、丁盛洪。

五、本《标准》在制定过程中，得到人力资源社会保障部职业技能鉴定中心、

中国轻工业职业技能鉴定指导中心的指导和大力支持，在此一并感谢。

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。

乳晶评鉴师

国家职业技能标准

(2020年版）

1.职业概况

1.1职业名称

乳品评鉴师

1.2职业编码

6-02-04-02

1.3职业定义

运用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，评鉴乳及乳制品质量和特点的人员。

1.4职业技能等级

本职业共设三个等级，分别为s三级／高级工、二级／技师、一级／高级技师。

1.5职业环境条件

室内，常温、无异味。

1.6职业能力特征

具有敏锐的色觉、嗅觉、味觉、触觉辨别能力和记忆力，具有较强的分析、

判断能力，具有良好的学习、操作和表达能力。

1.7普通受教育程度

高中毕业（或同等学力）。

1.8职业技能鉴定要求

1.8.1申报条件

具备以下条件之一者，可申报三级／高级工2

(1）累计从事本职业或相关职业由工作8年（含〉以上。

(2）取得高级技工学校、技师学院本专业或相关专业面毕业证书（含尚未取

得毕业证书的在校应届毕业生），或取得经评估论证、以高级技能为培养目标的

。相关职业z乳品加工工、化学检验员、生化检验员等职业，下同。

。本专业或相关专业z乳品工程、食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验、生

物工程、生物技术等专业，下同。