豆粕发酵产抗菌肽类活性物质的研究.docVIP

豆粕发酵产抗菌肽类活性物质的研究

抗菌肽作为一种具有广谱抗菌活性的多肽,对细菌、真菌、原生动物、肿瘤细胞、病毒等均有明显的抑制作用,有望替代抗生素成为新一代的抗菌活性物质。为了研究芽孢杆菌发酵豆粕产抗菌肽类活性物质的情况,本文从抗菌谱研究、抗菌活性成分确定、多肽粗提取、抗菌肽分离纯化、抗菌肽分子量测定等方面进行了深入研究。

主要研究内容与结果如下:(1)经抗菌活性研究及菌种鉴定,初步确定能够产抗菌活性物质的菌株KN-BL-1和KN-BS分别是解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)和甲基营养型芽孢杆菌(Bacillusmethylotrophicus)。其抗菌谱研究表明,KN-BL-1和KN-BS的营养肉汤发酵液、液态豆粕发酵液和固态豆粕发酵的浸提液均对S.aureus,Micrococcustetragenus,Microbacteriumsp.(B009),Brevibacteriumsp.(B021)等革兰氏阳性菌有明显的抑菌效果,形成的抑菌圈直径最大达22.5mm。

(2)通过酸沉淀法将KN-BL-1和KN-BS的发酵液和浸提液分成多肽粗提物和上清液两部分,并通过抗菌活性研究确定其抗菌活性成分均为多肽类物质。这些多肽粗提物对S.aureus有较明显的抑制作用,形成的抑菌圈直径最大达18.6mm,而且抑菌圈直径的大小与多肽粗提物溶液中多肽