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地铁维管段员工食堂环境卫生管理规定
员工食堂炊管人员负责食堂内外环境卫生的管理工作，划定责任区，确定负责人，除搞好个人卫生外，保持良好的食堂内外环境卫生。
1．餐厅、操作间卫生。每天三小扫，保证地面、餐桌、餐椅、工作台等无灰尘、垃圾；每周一大扫，彻底清理墙面、地面、门、窗、天花板、灯具、吊扇、案板、各类电器等，保持洁净卫生，无油渍脏污。
2．员工卫生。员工应自觉维护食堂环境卫生，具有良好的职业道德，禁止吐痰、乱扔垃圾等。
3．存储间卫生。保持整洁、通风；做好防潮、防鼠工作；各类食材分类、有序摆放，不得随地摆放；每天检查，防止食材斧烂变质。
4．食堂周边区域卫生。每天至少打扫一次，保证周边区域整洁、干净，无污水、垃圾和污染源等；定期清理隔油池，防止油污外溢；每天清倒泔水桶，并保持泔水桶外观洁净。
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