国开电大园产品贮藏技术形考计分作业1参考答案.docVIP

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·题目、

园产品发生冻害后的正确做法是（??）。

·选项、

将产品移动到暖和的室内解冻

将产品就地缓慢升温解冻

将产品周围生火炉，加温解冻

将产品移动到高温处解冻

【答案】

将产品就地缓慢升温解冻

·题目、

园产品的冷害是指（??）。

·选项、

0℃造成的生理伤害

0℃以下的低温造成的生理伤害

0℃以上的低温造成的生理伤害

8℃造成的生理伤害

【答案】

0℃以上的低温造成的生理伤害

·题目、

园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）。

·选项、

风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多

风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多

风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少

风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化

【答案】

风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多

·题目、

下列说法错误的是（）。

·选项、

大多数园产品的含水量较高，在85%~95%

凡是幼嫩的、生长旺盛的器官或组织含水量都高

园产品失水严重时会造成代谢失调，贮藏期缩短

为保证含水量，园产品应该在晴天中午采收

【答案】

为保证含水量，园产品应该在晴天中午采收

·题目、

关于呼吸作用，下列说法正确的是（）。

·选项、

呼吸是底物在一系列酶的参与下，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质并释放出化学键能的过程

园产品采后贮藏和运输时，应该完全抑制呼吸作用，减少糖类