任务驱动法在酒店管理课程中的运用.docVIP

酒店管理课程“任务驱动”教学法的研究与实践

〔摘要〕“任务驱动”教学法是一种建立在建构主义学习理论基础上的教学方法。本文在建构主义学习理论和“任务驱动”教学模式的指导下，结合酒店管理的课程特点进行有益的尝试，充分发挥教师的作用，培养学生的关键能力，从而达到理想的教学效果。

〔关键词〕酒店管理课程“任务驱动”教学法自主学习研究实践

旅游职业院校为了适应旅游行业发展对人员素质的需要，为了贯彻落实教育部《关于全面推行素质教育深化职业教育教学改革的意见》，纷纷采用新的教育理念、新的教学思路、新的教学方法来进行教学实践。近几年从德国引进了现代职业教育新模式——“任务驱动”教学法。这种教学模式对实践性、操作性极强的酒店管理专业来说，可以实现专业设置与用工需求的零距离，课程设置与职业活动的零距离，教学内容与培养目标的零距离。同时也给从事职业教育的工作者在课堂教学中注入新的活力，形成良好的师生互动，生生合作的探究式的学习氛围。本文拟在酒店管理的教学中，如何运用“任务驱动”教学法进行探讨与实践。

一、“任务驱动”教学法的基本理论

“任务驱动”教学法是近几年从德国引进的现代职业教育新模式，其目标层次是培养人的行为能力，方法层次是人的行为活动。这种教育以任务为目标，教学以任务为导向，驱动学生积极参与教师的全面教学，学生的学习过程是同学们同时用心、用脑、用手来一起进行探讨学习的过程。

“任务驱动”教学法主张教师将教学内容隐含在一个或几个有代表性的任务中，以实现任务作为教学活动的中心，学生在完成任务的动机驱动下，通过对任务进行分析、讨论，明确它大体涉及哪些知识，需要解决哪些问题，并找出哪些是旧知识，哪些是新知识，在教师的指导、帮助下，通过对学习资源的主动应用，在自主探索和互动协作的学习过程中，找出完成任务的方法，最后通过任务的完成实现意义的建构。

二、“任务驱动”教学法在酒店管理教学中的必要性和可行性

（一）、必要性

中等职业技术学校要培养的是第一线的实用型服务与管理人才，所以中职校的酒店管理课程的教学有必要“企业化”、“任务化”、“实践化”。而要实现这“三化”，比较成功的是运用以课题或项目来开展教学活动的“任务驱动”教学法进行教学。

在教学中，淡化知识的系统性和连贯性，更多关注的是行业的岗位需求，知识之间的联系，如何去有效地完成任务，以及还需掌握的专业知识和技能技巧，在联系中学习知识、在综合运用中学习知识，不仅使学生学会了专业知识本身，还培养了学生运用专业知识去解决实际问题的能力，达到学以致用的教学目的。

（二）、可行性

酒店行业是一个实践性、操作性和自主性极强的服务行业。中等职业技术学校的教学有必要强调“活基础、强岗位”。所谓活基础，是指课程设置紧密围绕行业岗位进行，根据行业需求和发展变化做出适时、必要的调整；所谓强岗位，是指课程设置的内容凸显行业的岗位知识、岗位能力以及岗位素质，并借助于完善的专业模拟实验室履行岗位职责，完成岗位任务，在校学习期间实现教学内容与职业活动的无缝对接。比如总台接待这个服务岗位涉及到接待人员的形象气质，言谈举止，察言观色的能力、销售客房的技巧、接待系统软件的运用、以及处理各种问题的随机应变能力等等。熟悉和掌握它们的最好方法，就是在不断地结合“实际案例”（案例教学法）、“模拟情景”或“课题”（“任务驱动”教学法）的操作实践中去掌握。学生在具有目标明确的任务驱动下，以“做中学”的方法进行学习。

“任务驱动”教学法具有很强的针对性，以任务为导向，以教会学生“学会学习、学会工作”为目标而开展的教学活动。因此，对学习者来说，学习目的十分明确，即现在的学习是为今后的职业服务。教学活动的开展，通常是围绕某一课题、问题或项目进行，是以“职业活动”为载体，引导或驱使学生自主学习和探索的过程。整个教学过程是一个包括获取信息、制订计划、做出决定、实施计划、控制质量、评定工作成绩等环节在内的完整的教学模式。使用“任务驱动”教学法，能更好的培养学生的关键能力（专业能力、方法能力、社会能力、个性能力），以达到教育部职教处制定的“职业教育就是就业教育”的战略目标。

三、“任务驱动”教学法在酒店管理教学中的实践

“任务驱动”教学法是师生以团队的形式共同实施一个完整的“任务”工作而进行的教学活动。通过任务驱动过程中有针对性的工作来培养学生的关键能力，特别是独立工作能力、想象力、创新能力。“任务驱动”教学法包括了计划、实施、检查及成果展示的全过程，在教师的精心组织、设计、指导下，由学生自己来完成整个过程的教学方法。

（一）、“任务驱动”教学法的实施环节

“任务驱动”教学法在实施过程中，要求教师在把握总体教学目标的基础上，把总体目标有机地分解成若干小目标。教师对应目标设计任务，落实到每节课中，并通过这些任务来实现总的学习目标，其实施环节