营养师培训讲义ppt课件.pptxVIP

营养师培训讲

10/30/20119:04AM

1

第二章各类食品查

第三篇

各类食品的营养价值

o食品营养价值的评定及意义

●谷类食品营养价值

●豆类及其制品营养价值

●蔬菜、水果营养价值

●音，禽肉及鱼炎营养阶值

●奶及奶制品营养价值

●蛋及蛋制品营养统值

10/30/20119:04AM

2

2

1动物性食品

2植物性食品

3各类食品的制品

10/30/20119:04AM

畜禽肉类脏腑类奶类蛋类水产品类等

粮谷类豆类硬果类薯类蔬菜水果类等

糖酒油罐头糕点等

食品按来源可分为三类

3

3

中国营养学会把我国食物分为五类

1)粮谷类及薯类

2)豆类及其制品

3】蔬菜水果类

4)动物性食物

5纯热能食物

4

4

10/30/20119:04AM

食品营养价值*(nutritionalvalue)

是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度

10/30/20119:04AM5

5

脂类

Fat

人体需要的营养素(Nurients种类

矿物质ir

Mineral

10/30/20119: