油脂的精炼与深加工.pptVIP

连续脱色设备第31页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三第32页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三纯净的甘油三酸酯是没有气味的。非甘油酯成分（酮类、醛类、烃类）和不饱和脂肪酸甘油酯的氧化物有气味。制油过程中产生的气味，例如浸出油脂中的溶剂味，碱炼油脂中的肥皂味和脱色油脂中的白土味等。所有这些为人们所不喜欢的气味，都统称为“臭味”。除去这些不良气味的工序称脱臭。（六）脱臭第33页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三脱臭的方法有：真空蒸汽脱臭法、气体吹入法、加氢法、聚合法和化学药品脱臭法等几种。其中真空蒸汽脱臭法应用最广泛、效果较好。间歇式脱臭罐第34页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三第35页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三连续式脱臭罐第36页，讲稿共60页，2023年5月2日，星期三（七）脱蜡某些油脂中含有较多的蜡质，如米糠油、葵花子油等。为了提高食用油脂的质量并综合利用植物油脂蜡源，应对油脂进行脱蜡处理。脱蜡是根据蜡与油脂的熔点差及蜡在油脂中的溶解度随温度降低而变小的物性，通过冷却析出晶体蜡，经过滤或离心而分离。脱蜡从工艺上可分为常规法、碱炼法、表面活性剂法、凝聚剂法、静点法及综合法等。第37页