蛋白质工程课件.pptxVIP

緒論內容（1）蛋白質化學（2）蛋白質工程2．基本要求知道蛋白質的概念，瞭解蛋白質的生物學功能；掌握蛋白質工程的概念；蛋白質工程與基因工程的聯繫和區別緒論A蛋白質化學B蛋白質工程概念C蛋白質工程操作流程D蛋白質工程研究方向E蛋白質資料庫F蛋白質工程研究成果及存在問題G基因工程概念H蛋白質工程與基因工程的聯繫與區別蛋白質化學Protein:G.J.Mulder在1838年首次提出。蛋白質是細胞原生質的主要組成成分，其與核酸一起共同構成了生命的物質基礎概念：蛋白質是由20種a-氨基酸組成的高分子有機物質,在體內執行多種生理功能蛋白質化學一、蛋白質的元素組成二、蛋白質的分類三、蛋白質的大小與分子量四、蛋白質的功能五、蛋白質構象和蛋白質結構的組織層次一、蛋白質的元素組成CHONS（50%）（7%）（23%）（16%）（0～3%）Others:P、Cu、Fe、Zn、Mn、Co、Se、I磷銅鐵鋅錳鈷硒碘蛋白質氮元素的含量都相當接近，一般在15%—17％，平均為16％。這是凱氏定氮法測定蛋白質含量的計算基礎蛋白質含量＝蛋白氮×6.256.25—16％的倒數，每測定１g氮相當於6.25g的蛋白質。也就是1g氮所代表的蛋白質量（克數）蛋白質化學一、蛋白質的元素組成二、蛋白質的分類三、蛋白質的大小與分子量四、蛋白質的功能五、蛋白質構象和蛋白質結構的組織層次蛋白質的分類(Classificationofproteins)(一).依分子形狀分類(Classifiedaccordingtoshape)球狀蛋白質：血紅蛋白、血清球蛋白等纖維狀蛋白質：膠蛋白、絲蛋白等(二).依蛋白質組成（Classifiedaccordingtocomposition）簡單蛋白質：水解為α-氨基酸結合蛋白質：單純蛋白質+輔基如色蛋白、糖蛋白、磷蛋白等(三).依蛋白質溶解度（Classifiedaccordingtosolubility）清蛋白、球蛋白、穀蛋白、醇溶蛋白、精蛋白、組蛋白、硬蛋白(四).依蛋白質功能（Classifiedaccordingtofunction）活性蛋白質非活性蛋白質蛋白質化學一、蛋白質的元素組成二、蛋白質的分類三、蛋白質的大小與分子量四、蛋白質的功能五、蛋白質構象和蛋白質結構的組織層次蛋白質的大小與分子量蛋白質分子量的變化範圍很大，從大約6000—1000000道爾頓（Da）或更大某些蛋白質是由兩個或更多個蛋白質亞基(多肽鏈)通過非共價結合而成，稱寡聚蛋白質。有些寡聚蛋白質的分子量可高達數百萬甚至數千萬道爾頓分子量6000時，有完整的生物學功能，至少40個aa。分子量6000時，不完全有生物學功能。蛋白質化學一、蛋白質的元素組成二、蛋白質的分類三、蛋白質的大小與分子量四、蛋白質的功能五、蛋白質構象和蛋白質結構的組織層次蛋白質的生物功能Proteinshavemanydifferentbiologicalfunctions1).酶的催化功能(Enzymaticcatalysis)Firefliesemitlightcatalyzedbyluciferase(螢光素酶)withATP2).運輸和儲存功能TransportandstorageErythrocytes（紅細胞）containalargeamountofhemoglobins（血紅蛋白）,theoxygen-transportingprotein.3).機械功能(Mechanicalfunctions)Theproteinkeratin（角蛋白）isthechiefstructuralcomponentsofhair,scales,horn,wool,nailsandfeathers.4).運動功能(Movement)striatedskeletalmusclecell5).保護功能(Protection)6).資訊傳遞功能(Informationprocessing)SimpleAnatomyoftheRetina小結★蛋白質的生物學意義蛋白質是一切生物細胞和組織的主要組成部分，是生命活動所依據的物質基礎2.生物的各種生物功能也都靠蛋白質體現。如細胞結構、生物催化、物質傳輸、運動、防禦、調控以及記憶、識別等方面蛋白質化學的研究成果1）發現了數千種不同功能和來源的蛋白質2）其中有上千種蛋白質的氨基酸排列順序已被測定出來3）