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餐饮冷链原料进货查验制度

背景

随着人们生活水平的提高和饮食文化的不断发展，人们对餐饮行业的要求也越来越高。其中，食品安全问题备受关注。而冷链配送是保障食品安全的重要环节之一。

餐饮企业要想保证食品安全，首先要保证冷链原料的质量。因此，制定餐饮冷链原料进货查验制度对于确保食品安全、保护消费者安全健康具有重要意义。

目的

本制度的主要目的在于规范餐饮企业在进购冷链原料时的相关管理，保障冷链原料质量，从而保障食品安全，确保消费者的身体安全和健康。

适用范围

本制度适用于所有从事餐饮业的企业。

进货查验内容

冷链品种

进货的冷链原料需符合所处的餐饮企业的经营规模，按照操作规程及保温箱材质、保温箱密封效果、外包装是否破损，如发现异常均停止进货，并查找原因，彻底解决问题。

检验合格证明

检验合格证明是确保冷链原料符合质量标准的必要手续，进货的冷链原料必须含有对应的检验合格证明，确保冷链原料符合质量标准。

货源检测

进货前，应进行货源检测，包括厂家资质、产品质量控制制度、配送条件等。只有通过货源检测，才能保证进货的冷链原料质量稳定可靠。

进货查验流程

供应商提供检验合格证明；

整理进货清单，按照计划采购；

筛选供应商，对其进行货源检测；

到达物流园区，仓库管理员根据清单核对进货数量及产品是否与检验合格证明一致；

对产品进行货物验收，检查产品外包装，保温箱材质以及温度是否满足要求；

抽样进行质量检验，合格后验收并入库，如不合格停止进货；

进货后对加工过程中产生的冷链原料进行严格管理，确保库存信息的真实性。

责任人

供应商：提供检验合格证明；

仓库管理员：负责核对清单、验收货物、进行质量检测以及记录信息；

质量检验员：严格抽样检验，确保品质；

采购员：负责整理进货清单、筛选供应商、对供应商进行货源检测及进货计划编制。

附则

本制度属于公司内部管理制度，实施前需要各级管理人员进行审批并确认，制度生效后必须严格执行。对于违反本制度的行为，将按公司相关制度进行处理。

结论

餐饮冷链原料进货查验制度规范严谨，全面保证了餐饮企业在进购冷链原料时的管理。只有在做好进销货管理的前提下，才能做到食品安全的保证，为餐饮企业开展和谐、稳步、有序的运营奠定坚实的基础。