黑森林慕斯蛋糕的做法.docxVIP

回国）

准备8寸黑森林蛋糕坯

原料：（这个方子，也是有巳琢磨出来，考虑可可粉口威粗糙这次没用）

1、 鸡蛋5个

2、 低筋面粉80克

3、 玉米淀粉15克

4、 白糖70克（口感不爱太甜的，我推荐用量70克就够了）

5、 橄榄油30克（也可以选择其他无色无味的食用油）

6、 纯樱桃汁10克。

7、 好时巧克力酱10克

8、 水60克

做法：

2、 蛋黄、油、樱桃水用蛋器打至粗泡，筛入低粉、玉米粉3、 蛋白打发至粗泡状，分次加入白糖，蛋白?直打到干性发泡，干性发泡就是蛋白打到把盆子倒扣都不会流下来5、 切拌均匀成面糊、这时动作要轻而快，不然面粉会起筋，影响到蛋糕的澎胀。

2、 蛋黄、油、樱桃水用蛋器打至粗泡，筛入低粉、玉米粉

3、 蛋白打发至粗泡状，分次加入白糖，蛋白?直打到干性发泡，干性发泡就是蛋白打到把盆子倒扣都不会流下来

5、 切拌均匀成面糊、这时动作要轻而快，不然面粉会起筋，影响到蛋糕的澎胀。

6、 取三分之一蛋白加入面糊中稍拌

7、 再将剩下的蛋白加入，切拌均匀，也要轻快，时间久了蛋白会消泡，这些

都会影响蛋糕坯体的澎胀情况

8、在8寸蛋糕模放—张油纸，将面

糊倒入蛋糕模，端起模具在桌上敲几

下，报出面糊里多余的气泡。

9、 将模具放入巳预热烤（5-10分钟）烤箱倒数中是，上、下火160度烤50分钟。（这个温度最好是根据有家的烤箱而定，?般在150—180度之间选择）

10、 蛋糕出炉后，倒扣，待稍微冷却后即可脱模，待用。

准备慕斯

原料：刚才做好的蛋糕坯，可一分为二做两个慕斯，我做了一个8寸+6寸

（以下原料，是两个慕斯的量哦，如果做个8寸，按比例减。建议一次做两个，事半功倍，哈哈 ）

1、 金钻鲜奶油380g（最近很难买到动物鲜奶油，晕啊，如果是淡奶油350克+30克白砂糖）

打发，天冷在室内放?会，比较容易打发

2、 奶油奶酪200克+樱桃酱90克+新鲜的车厘子果碎少许，直接用打蛋器打发直光滑

3、 鱼股一片+10克热水溶解，倒入步骤2中快速搅拌

4、 将打发好的鲜奶油加入步骤3中，滴入少许Y美女送的“公主之吻”（可用朗姆酒代替）即成慕斯馅

完结我没买慕斯圈，直接用蛋糕模做。在蛋糕模放一片蛋糕，四周用半颗的车厘子或是草莓圈好，倒入慕斯馅盖过水果即成；

完结

最后，准备巧克力碎，以前我用刨子刨出来，感觉太碎，这次是用刀子削

出来，效果更佳。洒在做好的慕斯糕体上，即成“黑森林慕斯”。口威——无法言表，还是各位筒子们有巳动手做了再予品评，哈哈??