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企业食品安全知识培训;目录;食品中的危害;是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。它们可以通过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或因素没有被控制或消除,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。;农药污染、兽药污染、抗生素、生物激素、工业“三废”污染、添加剂污染、化学药品、润滑油污染、包装材料的污染。;;正常抽样无法有效控制非均匀分布的产品缺陷和安全卫生危害。;包装材料、印刷带来的污染。;生产合格的产品。;食品微生物、预防异物混入的基础知识;;加强环境卫生管理。;加强管理;是强杀菌剂。3-7%碘溶于70-83%的乙醇中配制成碘酊，是皮肤及小伤口有效的消毒剂。碘一般都作外用药。;消毒：用物理或化学方法仅能杀灭物体上的病原细菌，而对非病原细菌及芽胞和孢子不一定完全杀死，称为消毒。用来消毒的药物??为消毒剂。;食品中的异物;存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。;人员;食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项;个人健康伤病;要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。;进入车间要穿着干净的工作服。;;1、流水冲洗洗涤剂；;对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒。;充分了解污染区和非污染区的区别。

设备、工器具受到污染，要清洗消毒处理后才能继续使用。

工作中去卫生间要按规定的程序进行。

当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就不应该继续从事工作。

按规定的时间定时对工器具清洗消毒和洗手消毒。

不要用工作服擦手。;对产品处理的注意事项;工作完成后的注意事项;如上所学，我们所生产的食品的安全性和品质和我们在工作中的卫生管理、从业人员的卫生和安全意识息息相关。

让我们把所学的知识应用于实践，全体员工一起努力，制造出安全性更高、品质更好的产品。;企业食品安全知识培训;中小学生食品安全;街边小吃大揭秘;01;;;;;

瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。;02;油炸食品;方便类食品;03;;许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。;;04;;;以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。;含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。;演讲结束感谢聆听