2022届高三生物一轮复习——蛋白质和核酸学案及训练(有答案和详细解析精品.pdfVIP

2022届高三生物一轮复习——蛋白质和核酸学案及训练（有

答案和详细解析）

[考试说明]1.蛋白质的结构和功能(b)。2.核酸的种类和功能(a)。

考点一蛋白质的结构和功能

1．组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类

2．蛋白质的合成

(1)二肽的形成过程

①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。

②HO中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。

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(2)蛋白质的形成过程

教材拓展思考

(1)(必修1P12图1－7)生物体内绝大多数氨基酸的结构通式如图1－7中A所示，图1－7中B、

C脱水缩合形成的化合物称为二肽，由n个这样的氨基酸形成一条肽链，生成n－1个水分子。

(2)(必修1P13图1－8)氨基酸脱水缩合形成二肽、多肽的场所是核糖体。真核细胞中的多肽要

经过内质网、高尔基体加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

3．蛋白质结构多样性与功能多样性

4．蛋白质的变性

由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子生物学活性

的改变。如：高温杀菌、消毒等。

蛋白质的盐析、变性和水解

(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆

的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程

相反。

(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)

(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(×)

(3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽(×)

(4)蛋白质分子的空间结构有多种，如组成毛发和指甲的蛋白质是球状的，血红蛋白是纤维状

的(×)

(5)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(×)

(6)所有的蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能(×)

(7)蛋白质变性后，仍有肽键，因此可被双缩脲试剂染成紫色(√)

(8)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)

(9)鸟的羽毛和人的头发、指甲主要由角蛋白组成(√)

(10)蛋白质变性会导致氨基酸的种类和数目发生变化(×)

(11)质膜中的蛋白质只有脂溶性部分(×)

(12)正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的(√)

1．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

2．蛋白质的结构层次分析

(1)一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。

(2)HO中的H与O：每形成一个肽键脱去一分子HO，其中的H分别来自氨基和羧基，O

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来自羧基。

(3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，

分别位于肽链的两端，其余的氨基或羧基在R基上。

(4)多肽链盘曲、折叠形成一定的空间结构。

3．不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因

(1)不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

(2)同一生物不同细胞中蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。

考向一氨基酸的结构与脱水缩合

1．(2020·宁波期末)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生

的物质是()

答案C

解析糖蛋白由多糖和蛋白质组成，其中多糖的水解产物是葡萄糖，A不符合题意；B、D

图示结构含有氨基和羧基，且连在同一个碳原子上，为氨基酸，是蛋白质的彻底水解产物，

B、D不符合题意；C图示结构含有氨基和羧基，但没有连在同一个碳原子上，不是氨基酸，

因此层粘连蛋白彻底水解不会得到该物质，故选C项。

2．(2020·浙江新高考研究联盟高三联考)下图表示生物体内发生的某一化学反应，下列有关该

反应的叙述错误的是()

A．该反应为脱水缩合反应

B．反应发生的场所是核糖体

C．反应速率与温度有关

D．需要水解酶的催化

答案D

解析题图所示为两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，A项正确；二肽的合成场所是核糖

体，B项正确；该反应需要酶催化，酶活性受温度影响，C项正确；二肽的形成需要合成酶

催化，D项错误。

考向二