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全-国-《食-品-卫-生-法》全国食品安全宣传周★加强食品安全宣传加强监管力度★汇报时间:20XX01：全国《食品卫生法》宣传周02：食品安全卫生五大要点03：食品安全卫生四大杀手04：预防食物中毒05：食品卫生安全7要素目录第一章节全国《食品卫生法》宣传周Introductiontoyogageneralppt全国《食品卫生法》宣传周食品卫生法(试行)于1982年11月19日，由第5届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行，是我国一部公共卫生法。从此食品卫生走上了依法监督管理的道路，全国建立了一支数万人食品卫生监督员队伍，城乡食品卫生面貌有了很大提高，食品污染得到了进一步的控制，食品安全法食品安全法食物中毒事故的发生率不断下降，为了更好地为经济建设服务，保障人民的健康，适应我国市场经济的发展，在试行法的基础上1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第16次会议又公布施行了《食品卫生法》全国《食品卫生法》宣传周食品安全卫生法全国教育宣传周宣传食品卫生法、普及食品卫生知识提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识树立食品卫生监督机关依法行政的形象全国《食品卫生法》宣传周食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法决定每年11月的第一周，作为食品卫生法宣传周，公布食品卫生情况进展各层次集中执法活动和丰富多彩的宣传活动。从1996年每年由卫生部统一部署，确定主题，在每年11月份的第一周在全国进行食品卫生法宣传活动由全国各地的卫生行政部门组织各有关部门和新闻媒体大力宣传食品卫生法和食品卫生知识，每年11月份的第一周在96年食品卫生法颁布实施一周年之际，经当时卫生部领导的倡议，第二章节食品安全卫生五大要点Introductiontoyogageneralppt食品安全卫生五大要点为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。食品安全卫生五大要点食物要保持清洁拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。食品安全卫生五大要点食品安全卫生五大要点为什么一定要生熟分开？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。食品安全卫生五大要点食品安全卫生五大要点食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。熟食再次加热要彻底。汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。食品安全卫生五大要点为什么一定要做熟？适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类食品安全卫生五大要点为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。食品安全卫生五大要点为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险使用安全的水或进行处理以保安全。选新鲜和有益健康的食物选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。第三章节食品安全卫生四大杀手Introductiontoyogageneralppt食品安全卫生四大杀手四大杀手第一位：吊白块四大杀手第三位：防腐剂它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂造成中毒甚至死亡四大杀手第四位：硫磺四大杀手第二位：双氧水硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中
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