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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

餐桌上的政治经济学

吃饭，看似小事，实则是事关重大。由饭局引发的种种事故，也

还实在不少。在餐桌上，该吃哪道菜，该说哪句话，还是有许多规矩

可言。一餐饭，吃得其乐融融，是一种境界，而不欢而散，也不是很

美好的事。

对餐桌的研究，还很不够。西敏司在《饮食人类学》中，提出了

餐桌上的权力和影响力的话题，看似有点夸张，却切合实际，尤其是

中国式餐桌。当我们还津津乐道地就餐桌，讨论食物味道，亦或是食

肆环境时，西人却在讨论这个话题，却也耐人寻味。

那么，西敏司是谁？他是约翰·霍普金斯大学人类学教授，曾获颁

多项人类学教育和研究奖项，开启了将资本主义经济作为一种文化来

研究的治学先河。他的另外一本著作《甜与权力》非常有名。

不由得想到，倘若是中国学者来写这样一部书，又会怎样？不难

想象，那是一部勾心斗角、充满“潜规则”的书吧。然而，在这部书

里，西敏司以人类学者的视角，对饮食进行多维思考，透过饮食行为，

详谈世界文化与制度的变迁，分析饮食的各种社会功能，以及饮食在

人类历史中的位置。看上去，是蛮有意思的书。

比如在探讨食物与性时，作者说：“摄取食物与性行为，两者都

是表现我们是活生生的动物的最贴切的方式，跟其他动物的这两方面

行为极不相似；此外，这两者与人类的自我意识像是两条相异的平行

线，分别运作着。”西敏司引用伟大的英国人类学家奥黛丽·理查斯在

她1932年的著作《蛮族生活中的饥饿与工作》中的话说，吃的需求，

是人类所知需求中最基本的一项，其重要与急迫的成都远超过性欲。

这不禁让人联想到其他国家的一个说辞：解决了大多数人的温饱

问题。

但餐桌之上，演绎出来是人情世故的洞察。西敏司在《饮食人类

学》中谈论的是“饮食美国”，甚至还有人提出了“美国菜”的说法，

简言之，美国菜是民族大熔炉，饮食大拼盘，但即便是如此，西敏司

还是指出一些所谓的五花八门的菜色被称为“美国菜”是不恰当的。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

这也跟中国的地方菜系之间的竞争有许多相似之处。

这《饮食人类学》是一个名为“论吃货的修养——知食分子”系

列作品当中的一册。从人类学的角度考察饮食，也是有意思的话题，

至少，让我们明白：饮食在人类学中有着怎样举足轻重的地位。

我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》