奶茶行业仓库奶茶原料管理.pptxVIP

奶茶行业仓库奶茶原料管理汇报人：XX2023-12-25

目录CONTENTS仓库布局与设备配置原料采购与入库管理原料存储与保管措施原料出库与配送管理质量控制与食品安全监管信息化技术应用提升效率

01仓库布局与设备配置

合理规划仓库空间，提高空间利用率，减少浪费。空间利用率最大化货物分类存放预留扩展空间按照奶茶原料的种类、规格、保质期等特性进行分类存放，便于查找和盘点。考虑到业务发展，预留一定的扩展空间，以便未来增加新的原料品种或扩大存储规模。030201合理规划仓库空间

货架选择搬运设备存储设备设备选型及配置方案选用适合存放奶茶原料的货架，如重型货架、阁楼货架等，确保货架承载能力和稳定性。配置叉车、堆高机等搬运设备，提高原料搬运效率，减轻员工劳动强度。根据原料特性选择合适的存储设备，如冷藏库、冷冻库等，确保原料在适宜的环境下存储。

按照规划好的空间布局进行货架摆放，确保货架之间的通道畅通，方便原料的存取和搬运。货架摆放为每个货架和存放区域设置清晰的标识牌，标明原料名称、规格、数量等信息，便于快速识别和查找。标识清晰定期对货架和标识系统进行维护和更新，确保其完好无损和信息的准确性。定期维护货架摆放与标识系统火措施防潮措施防鼠防虫安全培训安全防护措施仓库内应设置消防设施，并定期检查其完好性。同时，禁止在仓库内吸烟和使用明火。保持仓库内干燥通风，避免原料受潮发霉。对于易受潮的原料，应采取特殊的防潮措施。定期对仓库管理人员进行安全培训，提高其安全意识和应对突发事件的能力。定期进行仓库内的清洁和消毒工作，防止鼠类和昆虫滋生。如有发现鼠虫迹象，应及时采取措施进行灭杀。

02原料采购与入库管理

选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供货能力的供应商。供应商资质评估供应商提供的原料质量，包括口感、营养成分、安全性等方面。原料质量综合考虑供应商的价格和交货期，选择性价比高、交货及时的供应商。价格与交货期供应商选择与评估标准

需求分析采购申请采购审批采购执行采购计划制定及执行流程向采购部门提出采购申请，明确采购品种、数量、预算等信息。根据奶茶店的销售数据和库存情况，分析原料需求，制定采购计划。按照采购合同约定的交货期和验收标准进行采购执行。采购申请经过审批后，与选定的供应商签订采购合同。官验收质量检测数量核对验收记录原料验收标准及程序对原料的外观、颜色、气味、口感等进行检查，确保符合采购要求。对原料进行营养成分、微生物、重金属等项目的检测，确保原料安全合格。核对原料的实际到货数量与采购合同、发货单等文件是否一致。详细记录原料验收结果，包括验收日期、验收人员、验收结论等信息。

入库登记库存管理库存预警库存优化入库登记与库存管理对验收合格的原料进行入库登记，记录原料名称、规格型号、数量、生产日期等信息。按照原料的特性和储存要求进行分类存放，定期盘点库存，确保原料数量准确、质量稳定。设置库存预警线，当库存量低于预警线时及时提醒补货，避免断货影响生产。根据销售数据和库存情况，不断优化库存结构，降低库存成本，提高资金周转率。

03原料存储与保管措施

不同类型原料存储要求如奶精、茶粉等，应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。如果汁、糖浆等，应存放在密封容器中，防止泄漏和污染。如柠檬、橙子等，应存放在冷藏环境中，保持新鲜度。应存放在干燥、通风、避光的环境中，防止受潮和变质。粉末类原料液体类原料鲜果类原料茶叶类原料

仓库内温度应保持稳定，一般控制在20-25摄氏度之间，避免原料因温度变化而变质。温度控制仓库内相对湿度应控制在60%以下，使用除湿机或干燥剂等方法降低湿度，防止原料受潮。湿度控制温度、湿度控制方法

防潮、防鼠、防虫害措施防潮措施在仓库内放置干燥剂或除湿机，保持环境干燥，避免原料受潮。防鼠措施定期检查仓库门窗是否严密，及时修补漏洞，防止老鼠进入。同时，在仓库内放置捕鼠器或粘鼠板进行捕捉。防虫害措施保持仓库清洁卫生，定期清理垃圾和杂物。在仓库内放置驱虫剂或樟脑丸等物品，防止虫害发生。

定期盘点每月对仓库内的原料进行盘点，记录库存数量、生产日期等信息，确保账实相符。报损处理对于过期、变质或损坏的原料，应及时进行报损处理。记录报损原因和数量，并按照公司规定进行处理。同时，分析报损原因，采取措施避免类似情况再次发生。定期盘点和报损处理

04原料出库与配送管理

审批流程出库申请需经过仓库主管审批，确认申请合理后，方可进行后续操作。申请提出由仓库管理人员或相关部门提出出库申请，明确出库原料的种类、数量和用途。出库准备仓库管理人员根据审批通过的出库申请，组织人员进行原料的拣选、打包和标识等工作。出库申请审批流程

根据出库申请和客户需求，制定合理的配送计划，包括配送时间、路线、车辆和人员安排等。通过采用先进的物流技术