老年人食谱编制.pptxVIP

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2024-01-05 发布于湖北
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老年人食谱编制.pptx

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老年人食谱编制

—1—老年人的膳食指南一老年人的食谱编制二

—2—老年人的膳食指南一

—1—老年人的膳食指南老年人的膳食指南食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类，大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调用油，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重

—2—老年人的食谱编制1.确定一日能量需要量2.确定三餐三大营养素的量3.设计三餐主食种类并计算其食用量4.设计三餐副食种类并计算其食用量5.设计三餐食用油种类并计算其食用量6.编制食谱二

—1—老年人的食谱编制实例[实例]某65岁男性老年人，轻体力活动，请使用计算法为其编制一日食谱。

—1—老年人的食谱编制确定一日能量需要量查DRIs表可知轻体力活动老年男性每日能量需要量为1900kcal。

—1—老年人的食谱编制根据能量需要量确定三餐三大营养素的量三餐供能比推荐为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。三大供能营养素供能比为蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%。

—1—老年人的食谱编制根据能量需要量确定三餐三大营养素的量早餐：蛋白质需要量为=1900×30%×15%÷4=21.4g脂肪需要量为=1900×30%×25%÷9=15.8g碳水化合物需要量为=1900×30%×60%÷4=85.5g

—1—老年人的食谱编制根据能量需要量确定三餐三大营养素的量午餐：蛋白质需要量为=1900×40%×15%÷4=28.5g脂肪需要量为=1900×40%×25%÷9=21.1g碳水化合物需要量为=1900×40%×60%÷4=114g

—1—老年人的食谱编制根据能量需要量确定三餐三大营养素的量晚餐：蛋白质需要量为=1900×30%×15%÷4=21.4g脂肪需要量为=1900×30%×25%÷9=15.8g碳水化合物需要量为=1900×30%×60%÷4=85.5g

—1—老年人的食谱编制设计三餐主食种类并计算其食用量根据中国传统饮食习惯，考虑粗细粮搭配。选择早餐主食为烧饼（占主食的70%）和红薯粥（占主食的30%，红薯、粳米各占总重的25%）。午餐主食为二米饭（粳米黑米各占主食的50%）。晚餐主食为二米山药饭（粳米小米各占主食的30%，山药（干）占主食的40%）。

—1—老年人的食谱编制设计三餐主食种类并计算其食用量查食物成分表可知每100g烧饼含蛋白质11.5g，脂肪9.9g，碳水化合物47.6g。每100g红薯食部为90%，含蛋白质1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物23.1g。每100g粳米含蛋白质7.6g，脂肪0.6g，碳水化合物76.8g。每100g黑米含蛋白质9.4g，脂肪2.5g，碳水化合物68.3