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忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》

市场/贸易叶合作经济与科技曳No.2x圆园20

我国食品冷链物流行业竞争力分析

□文/王子川

（苏州大学政治与公共管理学院江苏·苏州）

［提要］本文利用波特五力模型对食品冷链物流行业进行综合分析。相对于供应商较强的议价能力，食品冷链物流行业面临

着较高的生产成本，但是由于需求者议价能力较弱，替代品威胁小，为食品冷链物流行业成长提供了发展空间。食品冷链物流行业

具有一定的进入门槛，行业竞争并不充分，说明该行业发展潜力很大。最后，从成本控制、完善冷链物流标准以及人才培养等方面

提出发展建议。

关键词：食品冷链物流；波特五力模型；竞争

中图分类号：F259.22文献标识码：A

收录日期：2019年12月17日

一、引言2、仓储供应商。食品冷链物流的主要设施有冷生库鲜、食

食品冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销品加工区冷藏、车超、市陈列冷柜等。其中冷库是最重要也是，

售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证最核心的仓储设施食品冷链物流的。仓储供应商主要负责冷库

食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。在食品冷链中的产设施的生产制造与供应而冷，库又可以分为三大冻类结：物冷

品包括农产品、果蔬、乳制品、肉制品和水产品等。随着生活水库、冷却物冷库和超低温冷库。在冷库的制造过程中对企业的

平提高和消费升级需求，人民对消费品的高品质需求与绿色需技术要求较高，目前我国以二氧化碳制冷系统为主导的冷库逐

求迅猛增加，互联网金融的高速发展也为冷链物流行业创造了渐成为发展主流。标准较高的制冷系统与全程温度控制要求使

广阔的发展空间。相关机构预测2020年中国冷链物流市场规得冷库供应商的行业进入壁垒较转换成本高，也相对较高。特

模将突破5，000亿元，2019耀2023年年均复合增长率约为别对于食品贮藏冷库来说，不同类型的冷库对应着不同的食

22.26%。但是我国食品冷链物流行业起步较晚存在行业，覆盖

品，其温度控制与浮动范围有着严格的食品卫生安全要求。因

比例较低，标准化过程面临阻碍冷链物流，体系还不够完善等此仓储供应商议价能力相对较强。

问题。本文利用哈佛大学迈克尔波特教授提出的经典模型即波总体来说食品冷链物流，供应商专业性强技术要，求高，且

特五力分析模型从五，个方面对冷链物流行业的发展态势进市场中少行有优良的替代故其整体议价能力较强品，提高了食，

综合分析并给出，相应的发展建议。品冷链物流行业的生产成本。

二、基于波特五力模型的食品冷链物流行业分析（二）购买者议价能力。食品冷链物流行业的需求方绝大多

（一）供应商议价能力。对于食品冷链物流行业来说上游，数为企业，而这些企业可以分为零售终端型企业和再生产型企

的供应商大致可以分为两种：冷链物流设备供应商以及仓储供业。根据具体企业规模、经营类别的不同它们，的议价能力也有

应商，下面分别就两种不同的供应商各自的议价能力进差异行分，下面对两种类型的企业需求方分别进行分析：

析：1、零售终端型企业的议价能力。这些企业对于食品冷链物

1、冷链物流设备提供商。这类供应商靠近冷链物流最上游流的需求大多来自于零售终端，其特点是直接面对市场消费

环节，属于制造环节，既包括了冷藏设备发、电器械等一系列冷者，属于B2C模式。近年来随着网上购物的迅速崛起与发展，

链运输中所必需的硬件也包，含运输中的冷冻技术以及相关技零售终端逐渐分为线上与线下两大渠道线上零。售主要依托淘

术支持。由于食品冷链物流的设备专业性较对相关高，技术要宝、京东等电商平台的生鲜食品模线块下，零售则是由生鲜超

求也较高。设备的专业性强转换成本较，高，进入壁垒和退出壁市、菜市场、便利店等组成。对于零售终端类型的企业它来说，

垒也相对较高。冷链