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教科版清炒小螺蛳课件
导入新课
新课讲解
巩固练习
课堂小结
拓展延伸
导入新课
在中国菜肴中，小螺蛳经常被用来制作各种美食，如清炒、煮汤、烧烤等。
清炒小螺蛳是一道非常受欢迎的菜品，其口感鲜美，富有嚼劲，深受食客们的喜爱。
回顾已学过的烹饪方法和技巧，如炒、烤、煮等。
01
02
01
通过展示清炒小螺蛳的图片和视频，激发学生们的学习兴趣和好奇心。
02
介绍本节课的学习目标和主要内容，包括小螺蛳的处理、烹饪技巧和调味方法等。
03
引导学生们思考如何制作出美味可口的清炒小螺蛳，并鼓励他们提出自己的想法和建议。
新课讲解
01
鲜活度
选购螺蛳时，应挑选鲜活、反应灵敏的螺蛳，避免死螺蛳影响口感。
02
外观
选择外壳完整、无破损或畸形的螺蛳，同时注意观察螺蛳的颜色是否正常。
03
大小
选购时，应选择大小均匀、个头适中的螺蛳，这样炒出来的菜口感更好。
清洗螺蛳
将螺蛳浸泡在水中，加入少量盐和几滴香油，静置20分钟，让螺蛳吐出泥沙和杂质。
准备食材
螺蛳、葱、姜、蒜、辣椒等调料。
炒制
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒和豆瓣酱炒出红油，再放入螺蛳翻炒，最后加入适量盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀即可。
01
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03
螺蛳富含蛋白质，有助于增强机体免疫力。
高蛋白
螺蛳含有钙、磷、铁等矿物质元素，对骨骼和大脑发育有益。
矿物质
螺蛳的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
膳食纤维
巩固练习
将螺蛳放入清水中浸泡30分钟，使其充分吐出泥沙。
浸泡
刷洗
盐水搓洗
用刷子将螺蛳的外壳刷洗干净，特别是尾部。
将螺蛳放入盐水中搓洗，进一步去除泥沙和细菌。
03
02
01
将锅烧热后加入适量油，待油温达到180℃左右时放入螺蛳，快速翻炒。
油温控制
烹炒时间不宜过长，一般不超过3分钟，以免螺蛳肉变老。
烹炒时间
清炒螺蛳时可以加入适量姜、蒜、辣椒等调料，增加口感和香味。
调味技巧
螺蛳富含高质量的蛋白质，有利于人体生长发育和修复组织。
富含蛋白质
螺蛳含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A和维生素D等。
矿物质和维生素
清炒小螺蛳可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材，增加营养摄入的多样性。
搭配建议
课堂小结
学生需要掌握如何选购新鲜的螺蛳，了解其形态和特点。
螺蛳的选购技巧
学生需要掌握清炒螺蛳的基本技巧，包括炒锅的选择、火候的掌握、调味料的搭配等。
清炒螺蛳的技巧
学生需要了解螺蛳的营养价值，如蛋白质、矿物质、微量元素等，以及其对人体的益处。
螺蛳的营养价值
螺蛳的清洗
学生需要掌握螺蛳的清洗技巧，包括用清水冲洗、用刷子刷洗等，以确保螺蛳干净卫生。
学生可以分享自己在家烹制清炒螺蛳的经验和技巧，以及在购买螺蛳时的小窍门等。
学生可以讨论清炒螺蛳与其他海鲜的异同点，以及其在饮食文化中的地位等。
学生可以互相评价各自的清炒螺蛳作品，提出改进建议等。
拓展延伸
螺蛳富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。
螺蛳含有适量的碳水化合物，为人体提供能量。
碳水化合物
螺蛳中的脂肪含量较低，对保持健康体重有益。
脂肪
螺蛳富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼和血液健康有益。
矿物质
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2
3
螺蛳虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免消化不良。
适量食用
螺蛳应烹饪透彻，以确保食用安全。
烹饪透彻
对海鲜过敏者应慎食螺蛳，以免引起过敏反应。
对海鲜过敏者慎食
THANKS
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