1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 安全工程师考试

《罐头生产》期末考试复习题库（含答案）.docxVIP

  • 24
  • 0
  • 约5.57千字
  • 约 25页
  • 2024-01-05 发布于山东
  • 举报

《罐头生产》期末考试复习题库（含答案）.docx

    PAGE

    PAGE1

    《罐头生产》期末考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.在肉类罐头中亚硝酸盐的最大用量一般为()。

    A、0.15g/kg

    B、0.5g/kg

    C、0.03g/kg

    D、0.05g/kg

    答案：B

    2.烟熏用的熏材的含水量一般控制在()为宜。

    A、10%~20%

    B、20%~30%

    C、30%~40%

    D、40%~50%

    答案：B

    3.对高甲氧基果胶的胶凝作用影响不大的因素为()。

    A、pH

    B、糖液浓度

    C、果胶含量

    D、金属离子

    答案：D

    4.肌肉的颜色主要由肉中()含量和分布决定。

    A、肌溶蛋白

    B、肌红蛋白

    C、肌球蛋白

    D、肌动蛋白

    答案：B

    5.制作烟

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >