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《鄱阳湖水牛》地方标准编制说明

工作简况

任务来源

2023年2月10日，由江西农业大学、江西省农业技术推广中心、九江市农业科学院、庐山市农业农村局和江西生物科技职业学院申请地方标准的立项，根据江西省市场监督管理局下达的2023年度江西省地方标准制修订项目计划，批准《鄱阳湖水牛》地方标准的制定。

起草单位

江西农业大学、江西省农业技术推广中心、九江市农业科学院、庐山市农业农村局、江西生物科技职业学院。

主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

欧阳克蕙

女

教授

江西农业大学

詹彦波

男

学生

江西农业大学

邱清华

男

讲师

江西农业大学

易松强

男

畜牧兽医师

江西省农业技术推广中心

制定标准的必要性和意义

随着我省经济快速发展，居民收入水平提高，膳食结构改善，牛肉的消费量逐年增高，加之近年来省政府加大肉牛生产的扶持力度，肉牛产业发展空间不断扩大。但我省优秀牛源牛种不足，且原有地方肉牛因大量引入外来牛导致血缘混乱而失去品牌竞争力，而我省原先主要作役用的水牛因作为农业耕作工具的作用逐步弱化,加之水牛肉和水牛乳风味独特,品质优良,具有巨大的开发潜力,因此转向乳、肉、役兼用的越来越多。

近年来省政府加大对地方水牛品种生产的扶持力度，水牛产业发展空间不断扩大。但我省水牛产业发展也面临着一些问题：宏观经济影响和对水牛业的认识不足等因素,加上我省养牛业又把重点放在奶、肉牛产业上,我省对水牛业的投入非常少,由于资金投入严重不足,导致我省水牛业发展一直滞后；另一方面，我省水牛的生产方式主要是千家万户散养为主,规模化养殖非常少，饲养方式也非常落后,生产技术还非常薄弱,严重影响了我省水牛业健康发展。因此，优化扩大优秀地方水牛品种群体，强化品种特性，提高地方牛的生产性能，是保障我省水牛产业健康可持续发展的关键性因素。

我省水牛现有峡江水牛、鄱阳湖水牛及信丰山地水牛三个地方品种牛，已收录《中国畜禽遗传资源志》（2011年版）及《江西畜禽遗传资源志》（2016年版）。鄱阳湖水牛具有耐热、耐寒、体质结实和一定的抗血吸虫病等优点，但鄱阳湖水牛的地方品种标准尚未制定，这不利于我省鄱阳湖水牛的种质资源的保护开发与利用工作。鄱阳湖水牛品种标准的制定，可以为保障丰富我省优秀畜禽资源基因库起到重要积极的推动作用，并提高我省特有地方水牛品种的利用价值与市场核心竞争力。

三、主要起草过程

江西省农业农村厅提出制定《鄱阳湖水牛》地方标准后，由江西农业大学、江西省牛羊体系首席专家欧阳克蕙牵头，并在江西省农业技术推广中心、九江市农业科学院、庐山市农业农村局和江西生物科技职业学院相关人员的参与下，查询了大量已有资料，包括发表的研究性文章，《中国畜禽遗传资源志·牛志》等，并在省普查办的统一部署下，由省普查工作组专家牵头，形成以江西省九江市农业农村局为省级技术指导单位，江西省九江市庐山市蛟塘镇龙溪村绿洲肉牛养殖专业合作社为测定单位的鄱阳湖水牛调查工作组，开展了鄱阳湖水牛调查工作，获取了鄱阳湖水牛的大量数据资料，之后开始整合起草该标准，并将初稿发于多位本行业专家修改，最终获得该地方标准。

四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。鄱阳湖水牛1988年收录于《中国牛品种志》，2001年收录于《江西畜禽品种志》，2011年收录于《中国畜禽遗传资源志》，无地方标准。

五、主要条款的说明

GB5009食品安全国家标准

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范

六、重大意见分歧的处理依据和结果

本地方标准征求了四家单位的意见，单位类型为院校以及科研机构，包括广西壮族自治区水牛研究所、福建农林大学奶牛研究所、湖南农业大学动物科技学院和广西大学农牧产业发展研究院。

七、作为推荐性标准的建议及其理由

鄱阳湖水牛具有耐热、耐寒、体质结实和一定的抗血吸虫病等优点，但鄱阳湖水牛的地方品种标准尚未制定，这不利于我省鄱阳湖水牛的种质资源的保护开发与利用工作。鄱阳湖水牛品种标准的制定，可以为保障丰富我省优秀畜禽资源基因库起到重要积极的推动作用，并提高我省特有地方水牛品种的利用价值与市场核心竞争力。所以建议《鄱阳湖水牛》作为推荐性标准发布实施。

八、贯彻标准的措施建议和预测效果

本标准的制定对鄱阳湖水牛的保护与开发利用具有规范和指导作用。该标准顺利制定后，可以为保障丰富我省优秀畜禽资源基因库起到重要积极的推动作用，并提高我省特有地方水牛品种的利用价值与市场核心竞争力，也可以保障我省水牛产业健康可持续发展。

《鄱阳湖水牛》标准起草小组二○二三年十二月二十三日