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食品微生物检验检测模拟题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、采集的样品如果是冷冻食品应该（）

A、加热后

B、进行解冻

C、保持在冷冻状态

D、于高温下

正确答案：C

2、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）

A、菌膜

B、菌体

C、菌核

D、菌落

正确答案：D

3、细菌细胞壁主要成分是（）

A、果胶糖

B、肽聚糖

C、纤维素

D、几丁质

正确答案：B

4、豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）造成

A、水质

B、杀菌不彻底

C、包装污染

D、配料污染

正确答案：B

5、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()

A、反光镜

B、镜座

C、光圈

D、升降调节器

正确答案：A

6、以下是革兰氏阳性菌G＋的是（）

A、大肠杆菌

B、枯草芽胞杆菌

C、金黄色葡萄球菌

D、B、C都是

正确答案：D

7、下列标准不属于技术标准的是()

A、基础标准

B、技术管理标准

C、环境质量标准

D、产品标准

正确答案：B

8、无菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法

A、酒精

B、高锰酸钾

C、甲醛

D、甲醇

正确答案：C

9、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

A、无机盐

B、糖

C、蛋白胨

D、琼脂

正确答案：C

10、无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点

A、吸收多、转化快

B、体积小、分布广