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杂柑的贮藏保鲜与贮藏中香气成分的变化研究的开题报告

一、选题背景：

橘子、柚子、蜜柚、橙子等属于柑橘类水果，为人们所喜爱，尤其是在冬季，它们成为了人们日常生活中必不可少的水果。然而，如何在季节性盛产的时候保持这些水果的营养和品质，延长其储存周期，以满足消费者需求，则是现代果蔬产业必须探讨的重要问题。

在贮藏中香气成分对杂柑的口感和品质有着至关重要的作用，而目前国内外对杂柑的贮藏保鲜及其中香气成分的变化研究尚不足，因此本研究选取杂柑为研究对象，旨在探究其贮藏保鲜技术和中香气成分的变化规律，为杂柑的储存和加工提供科学依据。

二、研究内容：

本研究计划针对杂柑进行以下内容的研究：

1.杂柑不同贮藏温度下的贮藏保鲜技术研究

通过对杂柑不同温度下的储藏条件、包装方式、透气性、贮藏时间等影响因素进行实验研究，探究杂柑在不同储藏条件下的储藏效果，推广新的贮藏方法。

2.杂柑中香气成分的检测

采用气相色谱-质谱联用技术等方法，检测贮藏前后杂柑中的香气成分变化。并通过数据统计和分析，探究贮藏过程中杂柑香气成分变化的规律。

三、研究意义：

本研究将开拓杂柑贮藏保鲜和中香气成分变化研究的新领域，为杂柑的生产和贸易提供科学的技术支持和保障。在一定程度上，还可为其他柑橘类水果的贮藏保鲜及香气成分变化研究提供借鉴。