《餐饮服务与管理》考试复习题库（精简500题）.docx

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《餐饮服务与管理》考试复习题库（精简500题）

一、单选题

1.行销海外的乌龙茶极品——“铁观音”在（）特产中独树一帜。

A、福建

B、江苏

C、江西

D、广东

答案：A

2.西餐菜单的顺序一般是（）。

A、开胃品、沙拉、汤、主菜、三明治、甜点、饮品

B、沙拉、开胃品、汤、主菜、三明治、甜点、饮品

C、开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品

D、开胃品、主菜、沙拉、汤、三明治、甜点、饮品

答案：A

3.下列（）做法不符合服务员工作中的举止要求。

A、工作中不串岗

B、在客人面前抓头，打嗝

C、走路步伐要轻，显得稳妥

D、餐厅较吵时应与客人高声交谈

答案：B

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