DB62T 4307.1-2021核桃贮藏保鲜技术规程 第1部分：青皮核桃.docxVIP

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CCSB31

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T4307.1—2021

核桃贮藏保鲜技术规程

第1部分：青皮核桃

2021-04-15发布

2021-05-15实施

甘肃省市场监督管理局发布

I

DB62/T4307.1—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由甘肃省农业农村厅提出并监督实施。

本文件由甘肃省果树果品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、陇南市经济林研究院核桃研究所、甘肃省农业科学院林果花卉研究所。

本文件主要起草人：陈柏、颉敏华、吴小华、王学喜、王彦淳、虎云青、刘小勇、巩芳娥、彭海。

各单位或个人在执行本文件过程中如发现需要修改和补充之处，请随时将意见和建议反馈至《核桃贮藏保鲜技术规程第1部分：青皮核桃》地方标准编制组(地址：甘肃省兰州市安宁区农科院新村1号，邮编：730070,联系人：吴小华，E-mail:wuxiaohua.84@163.com,联系方式,以供今后修订时参考。

DB62/T4307.1—2021

核桃贮藏保鲜技术规程

第1部分：青皮核桃

1范围

本文件规定了青皮核桃采收、预处理、包装、入库、贮藏、出库和运输等环节的保鲜技术要求。本文件适用于清香、香玲核桃，其他未列入品种可参考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T20398核桃坚果质量等级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青皮核桃greenwalnuts

带新鲜完整青果皮且达到食用成熟度、核仁含水量在20%以上、总脂肪含量在60%以上的鲜食核桃。

4采收

4.1采收成熟度

青皮核桃在青皮颜色由绿开始转黄、青皮与果壳尚未分离、核仁达到饱满、核隔膜开始显现浅褐色、种皮显现黄白色、核仁含水量在20%～25%之间、总脂肪含量在60%以上、口感脆嫩且有油香味时采收。

4.2采收要求

4.2.1选择晴天采收，避开晴天高温时段采收。遇雨天时，应在雨后1d后采收。

4.2.2带青皮贮藏保鲜的核桃要求无损伤采收，采摘人员要剪指甲、带手套，不可用棍棒打落采收或机械震落采收，采摘时将果柄剪至与果基平齐，防止擦伤果皮。转运过程要轻拿轻放、小心装卸，防止摩碰、挤压等机械损伤。

4.3质量要求

具有本品种固有的特征和风味。青皮保持完整良好，无损伤和褐变。核仁的化学指标应达到GB/T20398中“特级”或“I级”果的要求。

2

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5预处理

进行贮藏保鲜的青皮核桃宜进行预冷与1-MCP一体化预处理。处理方法：1-MCP处理浓度为

3μlL,于6℃~8℃条件下密闭熏蒸24h。

6包装

经预处理的青皮核桃按大小进行分类后，12h内装入0.03mm～0.05mm厚保鲜袋中，核桃距袋

口保留20cm～25cm距离，暂不扎袋口，每袋不超过15kg;或装于衬有0.01mm～0.03mm厚塑料

薄膜的周转筐中，每筐不超过15kg。

7入库

7.1库房和货架准备

用于青皮核桃贮藏保鲜的库房为冷库或气调库，非周转筐贮藏时宜配备货架。核桃入库前用下列方法之一对库房和货架进行消毒，10g/m3的硫磺或40%福尔马林熏蒸12h～24h、26%过氧乙酸熏蒸18h～24h或按说明使用专用库房消毒剂，消毒后通风换气24h以上。入库前2d库房开机降温，温度降至-2℃~0℃。

7.2堆码

将装有青皮核桃的保鲜袋袋口朝上单层立放于货架上，袋与袋之间保留3cm～5cm的距离，入库2d~3d青皮核桃充分预冷后扎住袋口；或将装有青皮鲜核桃的周转筐堆码于托盘上，货位堆码要求可参照GB/T8559的规定执行。

8贮藏

8.1温度管理

入库后7d之内青皮核桃的核仁温度必须达到-1℃~1℃,并保持恒温直至贮藏结束。至少每8h测定一次库房温度，一般每个库房应选择3个以上的测温点，保证每150m3~200m3要有1个测温点，测定温度的仪器最大允许误差0.2℃。贮藏期间库内各处的温度尽量保持一致。为保证温度测定的准确性