DB62T 4307.2-2021核桃贮藏保鲜技术规程 第2部分：脱青皮鲜核桃.docxVIP

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CCSB31

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T4307.2—2021

核桃贮藏保鲜技术规程

第2部分：脱青皮鲜核桃

2021-04-15发布

2021-05-15实施

甘肃省市场监督管理局发布

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DB62/T4307.2—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由甘肃省农业农村厅提出并监督实施。

本文件由甘肃省果树果品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、陇南市经济林研究院核桃研究所、甘肃省农业科学院林果花卉研究所。

本文件主要起草人：颉敏华、吴小华、陈柏、王学喜、王彦淳、虎云青、刘小勇、巩芳娥、彭海。

各单位或个人在执行本文件过程中如发现需要修改和补充之处，请随时将意见和建议反馈至《核桃贮藏保鲜技术规程第2部分：脱青皮核桃》地方标准编制组(地址：甘肃省兰州市安宁区农科院新村1号，邮编：730070,联系人：吴小华，E-mail:wuxiaohua.84@163.com,联系方式,以供今后修订时参考。

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核桃贮藏保鲜技术规程

第2部分：脱青皮鲜核桃

1范围

本文件规定了脱青皮鲜核桃采收、脱青皮、清洗、干燥、包装、入库、冷冻贮藏、解冻复鲜、运输和销售等环节的保鲜技术要求。

本文件适用于核桃品种‘清香’、‘香玲’和‘辽宁7号’脱青皮鲜核桃，其他未列入品种可参考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T2355440%乙烯利水剂

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脱青皮鲜核桃freshdehuskedwalnuts

适时采收的青皮核桃脱除鲜青果皮后，不经干燥处理、核仁含水量在20%以上、用来鲜食的湿鲜坚果。

4采收及质量要求

4.1采收

4.1.1采收成熟度

脱青皮鲜核桃宜在核仁达到饱满、核隔膜开始显现浅褐色、种皮显现黄白色、口感呈油香味且含水量在20%～25%之间时采收。

4.1.2采收要求

采前14d果园禁止灌水。

避免雨天采收，遇雨天时应在雨后1d后采收。

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可以手工采摘、棍棒打落或机械采收。

4.2质量要求

脱青皮鲜核桃具有本品种固有的特征和风味，缝合线紧密未开裂，应达到GB/T20398中“特级”或“I级”果除含水率以外指标的要求。

5脱青皮

采收的青皮核桃用0.3%～0.5%的乙烯利水溶液喷施或浸泡0.5min～1min,按50cm～80cm的厚度层积在阴凉处或室内，果堆上加盖厚3cm～5cm的保温覆盖物，外加一层塑料薄膜，堆沤催熟2d～5d后，用手工或脱青皮机脱去青皮。所用乙烯利需符合GB/T23554的规定。

6清洗

脱除青皮的鲜核桃3h内在核桃清洗机中清洗或人工清洗，去除核桃壳表面的残留污渍。所用水需符合GB5749的规定。

7干燥

清洗后的脱青皮鲜核桃用烘干机或自然晾晒法除去核壳表面所沾的清洗水，脱除程度以核桃冻结时不相互粘连为宜。

8包装

经以上处理的脱青皮鲜核桃按大小分类后，12h内装于0.03mm～0.05mm厚的塑料袋中，或装于衬有0.01mm～0.03mm厚塑料薄膜的周转筐中，每个包装单元果实不超过10kg。

9入库

9.1库房和货架准备

用于脱青皮鲜核桃贮藏保鲜的库房为恒温冷藏库或冷冻库，非周转筐贮藏时宜配备货架。核桃入库前用下列方法之一对库房和货架进行消毒，10g/m3的硫磺或40%福尔马林熏蒸12h～24h、26%过氧乙酸熏蒸18h～24h或按说明使用专用库房消毒剂，消毒后通风换气24h以上。

9.2堆码

将装有脱青皮鲜核桃的保鲜袋袋口朝上单层立放于货架上，或将装有脱青皮鲜核桃的周转筐堆码于托盘上，货位堆码要求可参照GB/T8559的规定执行，标识应符合SB/T10158的相关规定。

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