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基本服务技能之上菜摆菜课件BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA

目录CONTENTS上菜前的准备上菜的基本技巧摆菜的艺术与技巧上菜与摆菜的注意事项上菜与摆菜的实际操作

BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA01上菜前的准备

服务员应熟悉菜单上的菜品，了解各种菜品的口味、做法、配料等信息，以便更好地为客人提供服务。熟记菜单对于有特殊要求的菜品，如辣度、烹饪方式等，服务员应特别留意，确保满足客人的需求。熟悉特殊要求了解菜品之间的搭配关系，如哪些菜品适合一起上、哪些不适合等，有助于更好地安排上菜顺序和时间。掌握菜品搭配了解菜单和菜