第2章全面质量管理PPT幻灯片.pdfVIP

全面质量管理强调：

①以质量为中心

②全面的质量

③全员参与是基础

④全过程都要进行质量管理

⑤谋求全方位收益

⑥管理方法的全面

二、全面质量管理的特点

•事后检验预防为主

•就事论事、分散管理系统的观点

•以产量、产值为中心以质量为中心

•符合标准满足顾客需要

•强调不断改进过程质量来达到不断改进产品

质量。

三、为什么要进行全面质量管理

•缩短总运转周期

•降低质量所需的成本

•提高生产率

•追求企业利益和成功，最大限度获取

利润

•顾客完全满意

2、企业标准的内容

（1）技术标准：是企业标准化工作

的核心和主体，是对物制定的

标准。对象—物。

（2）管理标准：是对管理事项所制

定的标准。即各项管理制度。

对象——事

（3）工作标准：是对工作事项所制

定的标准。对象——人。

3、企业标准化工作的内容（程序）

•制定标准

•实施标准

•检查标准实施情况

•处理

4、目前我国标准化工作的内容

•建立和完善标准体系（新产品、新材

料标准跟不上）

•研究技术壁垒

•提高我国的标准化水平

•推动企业采用国际标准和国外先进标

准

•推进农业标准化

•建设标准化的信息系统

•近年来，层出不穷的食品安全事件不少演化为标准之争，涉及国家标准大大低于国际

标准、内外标准有别等问题。今年年中关于《生乳》新国际的争论一度闹得沸沸扬扬，

中国乳品标准被有的业内人士称为“全球最差标准”。

•据了解，我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，如我

国允许的“农残”量要高出美国数倍，有危害的“植物奶油”在我国没有强制性的限量标准，

我国的原料奶每毫升含菌量200万个的标准得不到国际承认。

•此次速冻食品“细菌门”也陷入了有关标准问题的舆论漩涡。思念食品有关负责人曾

对媒体表示，按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球

菌，但是，按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄

球菌含量是达标的。这一表态引发公众对速冻食品标准“开倒车”和被企业绑架的质疑。

•按照我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》的规定，金黄色葡萄球菌等致病

菌不得检出，而卫生部9月6日公布的《速冻面米制品(征求意见稿)》有了量化的指标，

即规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄

球菌含量在1000至10000个之间。

•卫生部网站11月11日就此专门发文解释，称新标准(征求意见稿)采用了国际食品微

生物标准委员会(ICMSF)三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，限量

指标与ICMSF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。有

关新标准比老标准要求低系误读。

•新标准已于11月10日结束了社会公开意见征求，最终实施的标准对于金黄色葡萄

球菌含量将做何规定，公众目前还难以得知。中国人民大学农业与农村发展学院副院

长郑风田表示，标准修订过程中，消费者的声音往往是缺位的，而企业有很大的冲动

去降低标准，结果很可能就是企业的意见反映出来了。

•“更高的标准能激发企业找到创新的手段，这是美国著名战略学家波特的观点。”郑

风田说，现在很多中国企业靠低标准的产品占领市场，挤掉竞争对手，然后再慢慢提

高标准。这种市场竞争策略忽视了消费者的健康，是很不负责任的。如果企业因为标

准低而不去创新，结果就是劣币驱逐良币。

二、计量工作

计量工作的内容：

1保证各种计量器具（仪器、仪表、

量具）处于良好的技术状态

做好计量器具的保管、领用、检查、

修理、和报费等管理工作

2不断采用先进的计量技术，改进

计量方法

3计量人员的正确使用