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2024年【中式烹调师（高级）】考试及答案.pdf

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2024年【中式烹调师（高级）】考试及答案

1、【单选题】赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒。（A）

A、大米

B、大

C、肉类

D、蛋类

2、【单选题】《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于）（方

面的权威著作。（A）

A、食疗

B、饮食

C、菜单

D、饮膳

3、【单选题】下列中属于糖类不具备的生理功用的是）（。（B）

A、供给热能

B、调节水代谢

C、保护肝脏

D、润肠，解毒

4、【单选题】下列原料中属于矿物性原料的是）（。

该用户很懒，什么也没介绍

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