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维生素概 述;概 述

基本概念

维生素是生物体内一类量微、化学结构各异，具有特殊功能的小分子有机化合物，它们大多需从外界摄取。维生素有以下特点：

维生素是天然食物中的一种成分，是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。

维生素需求量很小。

大多数维生素在体内不能合成，要从外界摄取。

绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的的形式参与体内酶促反应体系。

人体内维生素缺乏时，会发生一类特殊的疾病，称“维生素缺乏症”。维生素并不是补品，人体每日需要量是一定的，多摄入并不一定好，使用不当，反而会导致疾病。;维生素分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性：维生素A，D，E，K，Q和硫辛酸等。

水溶性：维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和维生素C等。;维生素与辅酶、辅基的关系

长期以来，人们就认识到食物中缺乏某种维生素，会

导致某种疾病，维生素在机体的代谢中起着十分重要的作用，后来陆续发现大部分维生素或者其本身就是辅酶、辅基，或者是辅酶、辅基的组成部分。例如维生素B1（硫胺素），它在体内的辅酶形式是硫胺素焦磷酸（TPP），是α—酮酸氧化脱羧酶的辅酶，又如泛酸，其辅酶形式是COA，是转乙酰基酶的辅酶。;生产方法

化学合成法

烟酸、烟酰胺、叶酸、维生素B1、B6、D、E、K等。

发酵法

B12、B2，维生素C和生物素，维生素原等。

生物提取法

从猪心中提取辅酶Q10，从槐花米中提取芦